---
Das Backen stellt hohe Anforderungen an die Zutaten. Eine zentrale Frage bleibt oft unbeantwortet. Ist normale Milch für die Zubereitung von Backwaren geeignet oder sollte man auf Kondensmilch setzen? Bei dieser Frage gibt es viel Spielraum für Interpretationen.
Kondensmilch, insbesondere die ungesüßte Variante ist nicht gleichzusetzen mit der bekannten gesüßten Kondensmilch wie beispielsweise „Milchmädchen“. Ihr Fettgehalt kann variieren—was für dieur und den Geschmack des Endprodukts entscheidend sein kann. Häufig so könnte man argumentieren haben viele Rezepte bestimmte Zutaten im Sinn, insbesondere wenn es um Cremfüllungen oder Massen geht. In diesen Fällen sollte man Rezepte schon etwas treu bleiben. Normale Milch kann ´ wenn sie im Kuchenteig verwendet wird ` eine befriedigende Alternative darstellen.
Dieur der Kondensmilch ist einzigartig. Sie hat einen intensiveren Geschmack eine höhere Viskosität und bietet eine kompakte Masse. Um diese Eigenschaften nachzuahmen ´ kann man versuchen ` normale Milch einzudicken. Man nimmt einfach einen großen Topf, gibt die Milch hinein und lässt sie bei mittlerer Hitze reduzieren. Dieser Prozess kann die Konsistenz modifizieren und dadurch möglicherweise den fehlenden Teil der Kondensmilch ersetzen. Die hitzige Auseinandersetzung mit der Milch und der Geduld—dies alles ist notwendig um den gleichen Effekt zu erzielen.
Die Verwendung von normaler Milch kann jedoch in vielen Fällen nicht die gewünschten Ergebnisse liefern. Man könnte dem Backwerk eine andereur verleihen was nicht immer gewünscht ist. Ändert sich die Basis, wird ebenfalls das Endprodukt zum Teil ein anderes. Die Konsistenz und die Süße sind zwei wesentliche Faktoren die variieren. Kondensmilch ist oft süß und dickflüssig— diese Eigenschaften wird man bei der normalen Milch vermissen. Hier wäre es sinnvoll die Kondensmilch mit etwas Wasser zu verdünnen. Auf diese Weise kann man den Zuckergehalt etwas senken und erhält ein schmackhaftes Ergebnis.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Die Antwort auf die Frage hängt stark von der Art des Rezepts ab. Bündelt man seine Zutaten und das gewünschte Ergebnis vor dem Start in einem klaren Plan, sind sowie normale Milch als auch Kondensmilch mit ihren eigenen Vorzügen nutzbar. Während die eine für leichtere ´ fluffige Ergebnisse sorgt ` steuert die andere mit einer herzhafterenur zum Geschmack bei. Letztendlich: das Gelingen eines Rezepts hängt von vielen Variablen ab. Am Ende kommt es darauf an – was man erzielen möchte. Egal, ob mit normaler Milch oder Kondensmilch – Experimentieren kann dazu führen, ganz neue Dimensionen des Backens zu entdecken.
Normale Milch oder Kondensmilch – Was eignet sich besser zum Backen?
Welche Unterschiede bestehen zwischen normaler Milch und Kondensmilch beim Backen und wie beeinflusst dies dieur und den Geschmack der Backwaren?