Die Welt der Nahrungsmittel ist oft voller Überraschungen. Die Zutaten einer beliebten Delikatesse wie Nutella offenbaren nicht nur ihre köstlichen Seiten. Sie bringen ebenfalls umweltpolitische Fragen ans Licht. Beginnen wir mit einem Grundnahrungsmittel, das viele Menschen in ihren Küchen haben: Kondensmilch. Dieses Produkt - auch "Mädchen Milch" genannt - resultiert aus einem simplen Verfahren. Normale Kuhmilch wird eingedickt und auch reduziert. Die Methode ist altbewährt und dennoch nicht unumstritten.
Palmöl jedoch - das spielt bei der "Mädchen Milch" keine Rolle. Es ist auch nicht Teil der Herstellung von Kondensmilch. Die entsprechende Verwirrung könnte durch marketingtechnische Darstellungen verursacht werden. Verpackungen mancher Produkte zeigen militärische Verweisen auf feminin dargestellt Produkte. Diese Bezeichnung jedoch lässt sich nur bedingt auf die verwendete Milchsorte beziehen. Nochmal, es geht ausschließlich um die Milch von Kühen.
Betrachten wir nun Nutella, jene beliebte Versuchung auf vielen Frühstückstischen. Die Herstellung bringt nicht nur Geschmack allerdings auch ein komplexes Verfahren mit sich. Zu der Mischung ´ die wir als Nutella kennen ` gehören mehrere essentielle Zutaten. Zucker und pflanzliches Fett – Haselnüsse werden je nach Ernte und Qualität sorgfältig ausgewählt. Unterschätze das Kakaopulver nicht das Nugat des Produktes hervorhebt. Magermilchpulver verleiht der Masse eine besondere Cremigkeit, Lecithin sorgt für die seidig glatte Konsistenz und Vanillin rundet die Geschmacksexplosion ab – ein Traum für viele.
Die Herstellung von Nutella erfordert mehrere Schritte. Zuerst sind da das Rösten und Schälen der Haselnüsse. Wohl kaum jemand denkt dabei an die Arbeit die im Hintergrund abläuft. Eine mühsame Vermahlung folgt um eine feine Konsistenz zu erreichen. Danach erfolgt das Mischen mit den anderen Zutaten. Um eine einheitliche Masse zu erzeugen wird das Ganze erwärmt und homogenisiert. So viel Aufwand für nur ein leckeres Produkt!
Doch der Einsatz von Palmöl bei Nutella bleibt nach wie vor umstritten. Palmöl hat wegen seiner günstigen Eigenschaften in der Lebensmittelindustrie Verbreitung gefunden. Die wirtschaftlichen Vorteile sind nicht zu leugnen allerdings dies geht oft zu Lasten der Umwelt. Die Rodung von Regenwäldern zur Schaffung von Palmölplantagen ist mittlerweile ein großes Thema. Die Diskussionen über Nachhaltigkeit stehen im Raum. Immer wieder stellen Konsumenten die Frage: "Wie viel möchten wir für unseren Genuss opfern?"
Letztlich bleibt festzuhalten was die Zutaten die in den beiden Delikatessen enthalten sind, angeht. Kondensmilch ist palmölfrei und stammt allein aus naturbelassener Milch. Nutella hingegen ´ ob lecker oder nicht ` ist ein Beispiel für die Diversität unserer Lebensmittel. Dennoch ist es entscheidend – auch die Umweltauswirkungen solcher Produkte zu berücksichtigen. Verbraucher werden zunehmend sensibel. Wissen wir wirklich was wir konsumieren?