Biskuitrollen zählen zu den beliebtesten Dessertoptionen. Viele schätzen sie wegen ihrer Leichtigkeit und der Vielzahl an Füllungen. Der anstehende Geburtstag der Großmutter bringt jedoch eine Herausforderung mit sich. Gefrorene Erdbeeren sind der einzige verfügbare Belag. Hier stellt sich die Frage – wie verarbeitet man die gefrorenen Früchte so, dass der Kuchen lecker und ansehnlich bleibt?
Die Sorge. Gefrorene Erdbeeren können matschig werden sobald sie mit Sahne in Kontakt kommen. Das Resultat – das Risiko: Die Sahne verläuft. Dies lässt sich jedoch umgehen. Mit dem richtigen Rezept und der passenden Portion Kreativität wird die Biskuitrolle ein echter Hingucker.
Beginnen wir mit den Zutaten. Für die Biskuitrolle werden folgende Zutaten benötigt: 4 Eier, 1 Prise Salz, 200 g Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker, 75 g Speisestärke, 75 g Mehl, 1 gestrichener Teelöffel Backpulver, 4 Blatt Gelatine, 500 g Schlagsahne, 1 Paket tiefgefrorene Beeren-Mischung, Puderzucker – zum Bestäuben. Optional sind ebenfalls frische weichere Früchte wie Himbeeren oder weitere Erdbeeren zur Verzierung und Dekoration geeignet.
Schritt für Schritt soll die Zubereitung nun beleuchtet werden. Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser und Salz steif schlagen – hierbei ist Geduld gefragt. Währenddessen Zucker und Vanillin-Zucker langsam einrieseln lassen. Im folgenden Schritt die Eigelbe vorsichtig unterheben. Eine Mischung aus Speisestärke Mehl und Backpulver kommt dazu. Sieben Sie dies über die 🥚-Masse und heben dann alles sanft unter. Ein Backblech wird mit Backpapier ausgelegt – nun die Biskuitmasse so viel darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen.
Doch wie geht es weiter? Schnell abkühlen wird wichtig. Beim Stürzen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch Vorsicht walten lassen. Das Papier entfernen und die Biskuitplatte mit einem feuchten Tuch abdecken, zu diesem Zweck sie nicht austrocknet. Gelatine einweichen, während die Sahne mithilfe des restlichen Zuckers und Vanillin-Zucker halb steif geschlagen wird.
Jetzt kommt der Kniff. Die ausgepresste Gelatine bei schwacher Hitze schmelzen. Unter ständigem Rühren in die Sahne geben – anschließlich die Sahne bis zur gewünschten Festigkeit schlagen. Auf die abgekühlte Biskuitplatte muss die Sahne gleichmäßig verteilt werden.
Die gefrorenen Erdbeeren sind der nächste Schritt. Verteile sie gut und drücke sie leicht an. Dann wird die Biskuitplatte weg von der langen Seite aufgerollt. Achten Sie darauf die Rolle straff zu halten! Das Kühlen der fertigen Biskuitrolle für etwa eine Stunde macht den letzten Schliff. Vor dem Servieren sollte diese dann mit Puderzucker bestäubt werden – ein Genuss!
Eine Biskuitrolle ergibt in etwa 10 Stücke und hat pro Portion etwa 350 kcal. Ein wahrhaft erfreuliches Dessert zum Geburtstag.
Die Frage bleibt ob der Gang zum Geschäft für frische Erdbeeren vielleicht doch noch eine Option sein sollte. Tankstellen in der Umgebung, auch diverse Shops von Bahnhöfen oder Flughäfen bieten dazu gute Alternativen. Frische Erdbeeren könnten die Biskuitrolle perfektionieren und das Geburtstagskind erfreuen.
Insgesamt, obwohl die gefrorenen Erdbeeren eine Herausforderung darstellen ist diese Biskuitrolle eine Möglichkeit, ein schönes, schmackhaftes Dessert zu kreieren – auch unter schwierigen Bedingungen.
Biskuitrolle mit gefrorenen Erdbeeren: Eine kulinarische Herausforderung
Wie gelingt die Zubereitung einer Biskuitrolle mit gefrorenen Erdbeeren trotz der typischen Herausforderungen?