Welcher Käse für perfekte Käsespätzle?

Für die perfekten Käsespätzle kannst du grundsätzlich jeden 🧀 verwenden, den du reiben kannst. Die gängigsten Sorten sind Emmentaler Edamer oder Gouda. Möchtest du jedoch original Allgäuer Käsespätzle zubereiten ´ empfiehlt sich frisch geriebener Bergkäse ` idealerweise mit Rinde. Ergänzend werden in Allgäuer Käsespätzle dünne Scheiben Romadur und Weißlacker verwendet. Letzterer ist hauptsächlich im Allgäu erhältlich. Diese Spätzle-Variante ist besonders herzhaft und polarisiert Geschmäcker – entweder du liebst sie oder magst sie gar nicht. Ein Tipp: Die Reste am nächsten Tag in der Pfanne anbraten, so entfaltet sich das Aroma noch intensiver.

Die traditionellen Allgäuer Käsespätzle bestehen aus einer Mischung von Allgäuer Emmentaler und Bergkäse. Manche geben zusätzlich noch eine würzige Sorte hinzu. Nicht zu vergessen sind die gebräunten Zwiebeln als aromatische Beigabe. Die verwendeten Spätzle bestehen aus Wiener Griesser und Eiern. Denn richtige Käsespätzle werden ausschließlich mit frisch geriebenem Bergkäse zubereitet. Für eine leckere Variation kannst du ebenfalls Gouda mit Emmentaler mischen und die gerösteten Zwiebeln nicht vergessen.

Eine Antwort aus Spanien von einer schwäbischen Köchin betont, dass es kein richtig oder falsch gibt – der persönliche Geschmack zählt. Sie verwendet eine Vielzahl von Käsesorten von Emmentaler über Edamer bis hin zu Blauschimmel Parmesan und Mozzarella. Zudem schiebt sie die Käsespätzle gerne für 10 Minuten unter den Grill und serviert sie mit gerösteten Zwiebeln und auch Rote-Bete-Salat. Letztendlich ist die Zubereitung von Käsespätzle eine kreative und genussvolle Angelegenheit, bei der man nach Lust und Laune variieren kann. Werde selbst zum Käsespätzle-Künstler und finde deine ganz persönliche Lieblingskombination!