Die richtige Stufe zum Braten auf dem Ceranfeld

Das Braten auf einem Ceranfeld mit 9 Stufen erfordert Präzision und Fingerspitzengefühl. Besonders zu Beginn ist es entscheidend ´ eine hohe 🌡️ zu wählen ` um das Gargut scharf anzubraten. Dann – folgt das sanfte Garen bei niedrigerer Hitze. Doch hier kommt die Crux ins Spiel. Die Frage nach der richtigen Stufe ist nicht pauschal zu beantworten. Sie hängt sowie vom Gargut als ebenfalls von der speziellen Platte ab.

Die Meinungen über die optimale Bratstufe gehen zum Teil auseinander. Einige Köche raten dazu direkt mit der höchsten Stufe zu starten. Auch Stufe 7 eignet sich gut fürs Anbraten. Danach sei es ratsam ´ auf Stufe 6 zu wechseln ` um das Gargut schonend weiter zu garen. Essenziell bleibt darauf zu achten – gebräunte Speisen sind ideal, schwarze sind es keinesfalls. Kohlenstoff bildet sich dann und sorgt für unerwünschte Bitterkeit.

Darüber hinaus ist die individuelle Wärmeentwicklung des Ceranfelds von Bedeutung. Jedes Modell reagiert anders. Die meisten Platten erreichen sehr schnell hohe Temperaturen freilich nicht immer gleichmäßig. Stellt sich die Frage – ebenso wie sich das Verhalten der Platten bei unterschiedlichen Tageszeiten verändert. Ein interessanter Fakt: Mittags geschieht oft eine Verzögerung und wenn Nachbarn ihr Auto laden, kann das die Kochbedingungen beeinflussen.

Erfahrung ist der Schlüssel. Um die perfekte Brattemperatur zu finden seien Experimente notwendig. Beim Braten ist es wenig hilfreich – darauffolgend festen Regeln zu handeln. Störungen im Temperaturverlauf können nicht ausgeschlossen werden. Kulinarische Meisterwerke entstehen häufig im Bereich zwischen Stufe 5 und 8+. Regelmäßiges Wenden sorgt für gleichmäßige Bräune und verringert das Risiko, dass das Gargut ansetzt.

Zusammenfassend muss gesagt werden: Dass es keine universelle Lösung gibt. Bei der Suche nach der richtigen Bratstufe auf einem Ceranfeld tüfteln Hobbyköche oft an den genannten Faktoren. Der Umgang mit den verschiedenen Gegebenheiten des Geräts ist nötig. Coupled mit Erfahrung und Aufmerksamkeit kann generell schnell die passende Brattemperatur gefunden werden. Bei der Zubereitung der Speisen gilt: Die Kunst des Bratens ist ein Spiel aus Beobachtung und Anpassung.