Die lila Flecken auf geschälten Kartoffeln sind in der Regel Keimstellen die entstehen, wenn sich die Kartoffeln zu lange lagern. Sie sind nicht giftig – allerdings lediglich optisch unansehnlich. Die dunklen Stellen, ebenfalls bekannt als "Stossblau", sind deckungsgleich blaue Flecken bei Menschen und haben keine gesundheitlichen Auswirkungen.
Die Keimstellen die als lila Flecken auf den geschälten Kartoffeln sichtbar sind, werden bereits während der Lagerung der Kartoffeln gebildet. Keime entstehen – wenn die Kartoffeln zu lange lagern und anfangen zu keimen. Die Keimstellen sind jedoch nicht giftig obwohl sie nicht besonders appetitlich aussehen. Es handelt sich dabei um natürliche Vorgänge die bei Kartoffeln auftreten können.
Es ist wichtig zu beachten: Dass Kartoffeln keimen können auch wenn sie kein Licht erhalten. Selbst bei Wärme können sich Keime bilden. Dies ist ein natürlicher Prozess der durch das Vorhandensein von Feuchtigkeit und Nährstoffen begünstigt wird. Das Vorhandensein von Keimstellen bedeutet nicht zwangsläufig, dass die Kartoffeln verdorben sind. Die Kartoffeln sollten jedoch regelmäßig überprüft werden um mögliche Schimmelbildung oder starkes Keimen zu erkennen.
Im Gegensatz zu den Keimstellen sind grüne Kartoffeln eindeutig gesundheitsschädlich und sollten nicht weiterhin verwendet werden. Grüne Flecken auf Kartoffeln deuten auf erhöhte Mengen des giftigen Alkaloids Solanin hin. Solanin kann Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und andere Vergiftungserscheinungen verursachen. Es wird empfohlen, grüne Flecken großzügig zu entfernen oder die gesamte 🥔 zu verwerfen um keine gesundheitlichen Risiken einzugehen.
Die dunklen Stellen auf geschälten Kartoffeln die auch als "Stossblau" bezeichnet werden, sind hingegen völlig ungiftig. Sie entstehen – wenn Kartoffeln zu kalt geschüttet oder abgepackt werden. Ähnlich wie blaue Flecken bei Menschen sind diese dunklen Stellen nur optisch unansehnlich jedoch nicht gesundheitsschädlich. Es handelt sich dabei um Froststellen die beim Schütteln oder Verpacken der Kartoffeln entstehen können. Um ein optimales Geschmacksergebnis zu erzielen, sollten diese Stellen jedoch großzügig entfernt werden.
Zusammenfassend sind die lila Flecken auf geschälten Kartoffeln keine Anzeichen von Giftigkeit. Es handelt sich dabei um Keimstellen die während der Lagerung der Kartoffeln entstehen. Die dunklen Stellen, auch als "Stossblau" bezeichnet sind optisch unansehnlich aber ungiftig. Grüne Flecken auf Kartoffeln sollten hingegen großzügig entfernt oder vermieden werden, da sie auf eine erhöhte Menge des Giftstoffs Solanin hinweisen können.
Lila Flecken auf geschälten Kartoffeln - Was steckt dahinter?
Worum handelt es sich bei den lila Flecken auf geschälten Kartoffeln? Sind sie giftig?