Wie bekomme bratkartoffeln schön dünn braun nicht zerbrechen

Wie bekomme ich Bratkartoffeln so schön dünn und braun dass sie aber nicht zerbrechen?

Schön dünn schneiden. Dann nimmste ne Pfanne, ich nehm immer ne flache, machst da ordentlich Öl rein und lässt das richtig heiß werden. Dann gehste hin wenn das richtig heiß ist, und machst die Scheibchen in die Pfanne. Dann regelmäßig die Scheiben werfen, wie beim Pfannkuchen, um zu wenden. Wenn man das Wenden mit nem Pfannenwnder macht, ist die Chance höher, dass die Scheiben kaputt gehen.

schließe mich meinen Vorschreibern an bis auf das Du die Scheiben so lange drin liegen lassen solltest bis sie sich wieder gelöst haben.meist sitzen sie etwas fest und wenn man sie dann wendet brechen sie

Wichtig ist dass du rohe Kartoffeln nimmst. Ausserdem macht man Bratkartoffel nicht mit Öl oder Pflanzenfett sondern IMMER mit Butterschmalz. Die Kartoffelscheiben darfst du erst in das Butterschmalz geben wenn es richtig heiss ist und wenn die Scheiben schön braun werden sollen dann kannst du sie vorher mit Mehl einstäuben.

halt mit hobel dünn schneiden und so wenig wie möglich umdrehen.

Um gute Bratkartoffeln zu braten ist die Kartoffelsorte sehr wichtig.
Es müssen festkochende Kartoffeln sein, wie Nicola oder Charlotte.
Falls du eine Aufschnittmaschine hast, schneide die Kartoffeln mit dieser. Oder du könntest ja kleine Würfelschneiden, wird auch sehr gut.
Zum schön Braten nehme ich ein wenig Oel und Butter, und eine beschichtete Pfanne, da klebt es auch viel weniger. Wenn du auch Oel nimmst wird die Butter nicht braun.
Ich wünsche dir gutes gelingen.

dünn schneiden, ist ja klar. Und damit sie nicht zerbrechen: einfach nicht so oft umrühren