Vegetarischer parmesankäse alternativen

Vegetarischer Parmesankäse? Alternativen?

Montello
Der Montello ist ein italienischer Hartkäse, ähnlich dem Parmigiano Reggiano, nur ohne tierisches Lab. Wie alle Hartkäse lässt er sich nicht auf Rot oder Weißwein festlegen. Auch Eigenwillige nimmt er gelassen hin.
Montello
Es muss nicht immer Parmigiano Reggiano sein, zumal für Vegetarier, welche die Zugabe von mikrobiellem Lab dem Kälberlab vorziehen. Jünger, milder, weniger kristallin und mit nicht-tierischem Lab erzeugt, das ist der Montello. Der italienische Hartkäse stammt aus der Lombardei und reift zwölf Monate.
Sein Einsatz ist so vielfältig wie der seiner beiden italienischen Brüder Parmigiano Reggiano und Grana Padano: undenkbar ein Risotto oder eine Pasta ohne Parmesan.
Montello kurz gefasst:
Käsesorte Hartkäse
Region Italien
Fett i.Tr. mind. 32 %, absolut ca. 21 % / Salzgehalt 1,9 %
Milchart pasteurisierte Kuhmilch, Labart: mikrobielles Lab
Rezept-Tipps Montello:
Grob geraspelt verfeinert er jeden Rucola-Salat mit Balsamico. Geschmacklich eine etwas zartere Variante: Birnencarpaccio – frische, buttrige Birnen in dünne Scheiben geschnitten, darüber den Montello fein gehobelt. Als Kollektiv entwickeln Birne, Rucola und Käse ein sensorisches Feuerwerk, das für die einzelnen Elemente allein kaum denkbar wäre.
Montello

Auch für Nichtvegetarier sehr interessant!

Bitte, gerne geschehen.
Ich musste aber auch erst im Netz suchen; ich wusste nicht, das es auch vegetarischen Parmesan gibt.

Und ich wusste anfänglich nicht, dass es überhaupt nicht-vegetarischen Käse gibt.

Aber der Käse ansich wird doch aus Milch gemacht.

Bitte nicht vegan und vegetarisch verwechseln

Als Vegetarierin kann sie keinen richtigen Käse essen, egal ob mit tierischem oder vollsynthetischem Lab.
Richtige Italienische Pastagerichte ohne die würzigen Hartkäsesorten?
Ok, wers mag.
Da wird sie wohl auf ein paar Genüsse im Leben verzichten müssen. Aber es gibt schließlich noch andere Sinnesfreuden

.dann wird es halt "passend gemacht" - wieder eine Marktlücke gefunden

was hat ein ital. Bekannter mal zu mir gesagt?
"Wenn der Deutsche gerne Kartoffeln auf seiner Pizza mag - kriegt er eben Kartoffeln drauf - auch wenn es mich schüttelt

Warum kann sie als Vegetarierin keine richtigen Käse essen?

Weil Käse aus Milch gemacht wird und Die Milch tierischen Ursprungs ist.
Es gibt aber im Gegensatz zu den reinen Vegetariern auch noch Menschen, die Eier und Milch nicht ablehnen, sogenannte Ovo-Lakto-Vegetarier. Manche gestatten sich zudem auch noch Fisch.

Veganer essen keinen Käse weil er tierischen Ursprungs ist, Vegetarier essen sehr wohl welchen - nur die OVO Vegetarier nicht.

Veganer, Vegetarier, Flexitarier, Frutarier - Wer isst was? | ZEIT ONLINE

Ich verstehe deinen Einwand nicht. Sie ist Ovo-Lacto-Vegetarierin.

Das Ovo-Lakto heißt hier soviel wie "nicht-ganz-Vegetarier", was Du aber anfangs nicht erwähnt hast.
Da aber meist nur strenge Veganer Zusatzstoffe wie tierisches Lab im Käse meiden, musste ich glauben, sie ernährt sich rein vegetarisch.
Daher mein Einwand.

Viele Käse, besonders aus der Schweiz, werden auch heute noch aus tierischem Lab hergestellt, das aus den Mägen frisch geschlachteter Kälber hergestellt wird.

Ja ich weiß @heirote. Und wenn die Kälber wegen dem Lab getötet worden wären, wie die Nachtigallen wegen der Zungen, würde auch ich dagegen sturmlaufen. So ist es ein Nebenprodukt bei der Schlachtung, was man wegwerfen würde, wenn man es nicht verkaufen könnte. Der Effekt des Boykotts tierischen Labs geht damit gegen Null.

Wieso kann sie denn kein Käse essen. Sie ist doch Vegetarier und kein Veganer?

Weil bei Herstellung von Käse u.U. Kälberlab verwendet wird.

diese könntest Du auch verwenden, falls kein Montello zur Hand
Dairy Free Parmezano | Vegpool
Vantastic Foods VEGGIE GRATTUGIATO, 60g - LEBENSMITTEL Käsealternativen Aufschnitt & Streukäse - ALLES-VEGETARISCH.DE
und hier eine vielleicht noch hilfreiche Liste von versch. Käsereien mit ihren Angaben, welches Lab sie wofür verwenden, zur Verfügung gestellt von 'Alles Käse':
Käselab