Möchte buletten hamburger machen was fleisch beimischen nicht auseinander fallen

Ich möchte Buletten für Hamburger machen. Was muss ich dem Fleisch beimischen, damit die Buletten nicht auseinander fallen?

Die "Bindung" kommt doch von den Eiern die du roh mit reinmanscht
kannst du aber hier nochmal gerne nachlesen.
Hamburger -selbst gemacht- - Rezept | DasKochrezept.de

Faschiertes Fleisch
Ei
Zwiebel feingehackt
Gewürze
Wenn du sie sehr locker magst, dann kannst du noch zerdrückte, vorher in Wasser eingeweichte Semmeln daruntermengen.

Ich tu immer rein:Hackfleisch,kleingeschnittene Zwiebel,Semmelbrösel,Ein Ei,Eine Zehe Knoblauch,etwa 2 Eslöffel PflanzenÖl,Salz,Schwarzer Pfeffer,Paprika,Chili Pfeffer gemahlen,Thymian,Majoran,Oregano,Rosmari n,Petersilie,alles zu einem Teig vermischen und dann durchziehen lassen etwa eine Halbe Stunde,dann in zu Buletten/Frikadellen/Fleischküchle formen und Braten

Und das haust du dann auf nen Hamburger?
Klingt sehr lecker! Probier ich mal aus. Aber für nen Hamburger sind die schönen Gewürze doch "Perlen vor die Säue", oder?

Die Esse ich meistens Pur ohne was dazu,ich tu na nämlich bei 500 Gramm Hackfleisch etwa 150 bis 200 Gramm Semmelbrösel rein.

Ja, dachte ich mir.
Aber das Binden mit Ei war mit der eigentlich wichtige Hinweis.

Semmelbrösel machen auch was zu Bindung,sie Weichen sich durch den Fleischsaft auf und werden klebrig

Und hat nun das eine oder das andere Vorteile?

Das beste ist wirklich Eier und eingeweichte Semmel oder Toastbrot.

Echt? Ich hätte ja jetzt auf Ei getippt. Aber Paniermehl?
für den Tipp.

aber die machen dick
aber paniermehl klappt

Wird durch das Paniermehl nicht einzelne Stücken gebunden wodurch es dann bröselt bzw. zerfellt

Beachtet meine Rechtschreibfehler einfach nicht

also meine mutter machts immer mit paniermehl und die halten immer! und sie machts ohne ei

Eigentlich nur Rinderhack, Pfeffer und Salz.so haben die es im TV auch gezeigt und so mache ich es es auch.