Grünlicher Schimmer auf Fleisch – Rätsel oder harmloses Phänomen?
Warum schimmert Kalbsfleisch oder Schinken manchmal grünlich, und ist das bedenklich? Der grünliche Schimmer auf Fleischstücken kann erschreckend wirken. Vor kurzem stand ich selbst vor dem Problem, als ich Kalbsfleisch zubereitete. In mehreren Bereichen erblickte ich diesen unerwarteten Farbwechsel. Sie fragen sich sicher, ob das Fleisch dadurch ungenießbar wird. …