Die Herstellung von Karottensaft zu Hause hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen. Besonders gesund wird die Sache – wenn man einige grundlegende Fragen beachtet. Eine häufige Frage ist: Wasch ich die Karotten nur oder schäle ich sie auch? Viele haben vielleicht schon gehört: Dass eine Menge Vitamine direkt unter der Schale sitzen. Aber was ist wirklich der beste Weg um die optimale Nährstoffausbeute zu erhalten? Und spielt das Herkunftsland der Karotten eine Rolle?
Die meisten Experten empfehlen, Karotten in Demeter-Qualität zu kaufen. Bioware ist nicht nur frei von chemischen Rückständen – das betrifft besonders die Schale. Die Schale enthält Vitamine und Nährstoffe die zur Verwendung eine gesunde Ernährung wichtig sind. Viele greifen lieber zu den Waren aus ihrer Region denn das hat ebenfalls ökologische Vorteile. Ein zunehmend diskutiertes Thema ist die Ausbeutung der Böden ´ nicht nur in Deutschland ` allerdings international. Daher lautet die Faustregel: lokales Gemüse ist in der Regel die bessere Wahl.
Eine interessante Anmerkung ist, dass die Aussage, deutsche Äcker seien arm an Vitaminen, oft übertrieben erscheint. Tatsächlich können Böden viel produzieren ´ solange sie nicht unter intensiven ` chemisch unterstützten Anbaupraktiken leiden. Viele Menschen essen keine reinen Karotten, sondern mischen sie mit Äpfeln oder anderen Früchten. So entstehen neue Geschmackserlebnisse.
Wenn es um die Zubereitung geht, gibt es unterschiedliche Ansätze. Einige empfehlen – die Karotten nur abzubürsten und zu waschen. Dabei bleibt der Vitamingehalt in der Schale intakt. Anderen zufolge wird die Schale manchmal geschält um den Bittergeschmack zu reduzieren. Es bleibt jedoch den persönlichen Vorlieben überlassen ebenso wie man es letztlich handhab.
Ein wirklich interessanter Punkt wird erwähnt: Viele Bio-Bauern arbeiten nach dem Motto, dass sie ihre Produkte selbst genießen wollen. Sie vermeiden den Einsatz von Chemie und achten auf gesunde Anbautechniken. Das bedeutet, dass Bioprodukte nicht immer nur durch das Label „Bio“ ausgezeichnet sein müssen. Häufig kann man sehr hochqualitative Produkte bekommen, selbst unter sie nicht aus einer zertifizierten Bio-Linie stammen.
Zusätzlich wird darauf hingewiesen, dass konventionell angebautes Gemüse oft mit Pestiziden belastet ist die sich im Körper ansammeln können. Symptome wie Kopfschmerzen und Übelkeit können die Folge sein. Daher ist es durchaus ratsam, lieber Bio-Produkte zu wählen.
Letztlich führt uns das Thema Karottensaft wieder zur Frage der Bearbeitung. Wer zu Hause selbst in der Küchenzeile einen Entsafter betreibt ´ ist gut beraten ` die Karotten nach dem Waschen direkt zu verarbeiten. Zusätzliche Schritte wie das Schälen sind in vielen Fällen überflüssig. Bei der Entscheidung wo die Karotten herkommen, gilt es, auf regionale Anbieter zu setzen und sich über die Anbaupraktiken zu informieren.
Zusammenfassend ist die Antwort auf die Frage der Zubereitung von Karottensaft eher vielschichtig. Das Wichtigste bleibt jedoch, dass man frische und möglichst ungespritzte Produkte verwendet – egal ob geschält oder nicht. Den eigenen Geschmack kann man auch da anpassen!