Lebensmittelsicherheit: Wie Übermaß zur Gefahr werden kann

In der heutigen Gesellschaft gibt es viele Missverständnisse über die Gefahren die von alltäglichen Lebensmitteln ausgehen können. Vor allem die Dosis spielt eine entscheidende Rolle. Es ist interessant zu wissen – dass man sogar an Wasser in exzessiven Mengen sterben kann. Die sogenannte Wasservergiftung tritt auf wenn über sechs Liter Wasser in kurzer Zeit konsumiert werden. Dies kann zu einem gefährlichen Ungleichgewicht der Elektrolyte führen. Bei übermäßigem Genuss von Apfelkernen lautet die traurige Wahrheit kann man ähnlich wie Konsequenzen für seine Gesundheit riskieren. Diese Kerne enthalten Amygdalin – eine Verbindung die bei ihrer Zersetzung Blausäure freisetzt. Rund 6000 Kerne könnten fatal sein.

Doch nicht nur diese Beispiele sind alarmierend. In Wettbewerben zeigt sich oft – ebenso wie weit Menschen bereit sind zu gehen. Wer isst am meisten, am schnellsten oder am schärfsten? Eine fatale Maxime – das Leben für den Sieg zu riskieren ist bereits mehrmals dramatisch geendet. Zahlreiche Menschen ließen sich durch die Vorstellung zu einem vermeidbaren Unglück verleiten.

„Alle Dinge sind Gift und nichts ist ohne Gift. Allein die Dosis macht’s, dass ein Ding kein Gift sei.“ Ein weiser Satz der heute wie damals gültig bleibt. Dieses Prinzip gilt für alle Lebensmittel. Ob man einen Giganten der Essenswelt wie die Eisbärenleber konsumiert oder sich an den Tieren der Kälte ´ wie Seehunden und Walrossen ` versucht. All diese Tiere enthalten in bestimmten Organen gefährliche Mengen an Vitamin A was zu schweren Vergiftungen führen kann. Diese Formen von Überkonsum sind nicht nur nicht häufig, sie stellen in der Gastronomie ebenfalls eine unnötige Gefahrenquelle dar.

Die Möglichkeiten, durch übermäßigen Konsum zu sterben, sind schier endlos. Die Dosis macht das Gift! Genauso wie beim Wasser wo Mineralstoffe ausgespült werden können ist auch das Übermaß an Salz nicht zu unterschätzen. Zu viel Natrium im Körper kann ernsthafte gesundheitliche Folgen haben und im schlimmsten Fall sogar zum Tod führen.

Eine spannende, obwohl bedenkliche Erkenntnis bleibt: Das Risiko an Lebensmitteln zu sterben wirft einen Schatten auf die tägliche Ernährung. Es ist entscheidend – sich der Risiken bewusst zu werden. Ein vorsichtiger Umgang mit Nahrungsmitteln ist unerlässlich. In der richtigen Menge kann nahezu jedes Lebensmittel genossen werden. Doch wie so oft gilt: Die Exzesse sind es die uns in Gefahr bringen. So bleibt es ratsam, mit Bedacht zu genießen und sich nicht von momentanen Trends oder Wettbewerben verleiten zu lassen.