Platzen beim Kochen: Sind Schwimmende Eier Bedrohlich?

Eier gelten als wertvolle Proteinquelle und finden in vielen Küchen Verwendung. Doch was passiert, wenn diese kleinen Nahrungsmittel beim Kochen platzen? Ist es normal, dass einige davon oben schwimmen? Beginnen wir mit den Grundlagen.

Wenn ein 🥚 gekocht wird entsteht im Inneren Dampf. Dieser Druck kann dazu führen, dass die Schale manchmal bricht. Zwei Eier sind geplatzt. Es wird oft von Konsumenten beobachtet ´ dass die unbeschädigten Eier am Boden bleiben ` während die kaputten an die Oberfläche steigen. Manche fragen sich dann – ist das gefährlich?

Zunächst einmal die gute Nachricht. Schwimmende Eier sind nicht per se verdorben. Dies hängt mit ihrer Frische zusammen. Ein frisches Ei hat einen relativ kleinen Luftsack und senkt sich. Im Gegensatz dazu vergrößert sich die Luftkammer in älteren Eiern was dazu führt: Sie eine geringere Dichte haben. Das Ei schwimmt dann oben. Platzen sie ist das kein Grund zur Panik – geschmacklich könnte es suboptimal werden, schmeckt.

Ein kleiner Tipp. Um das Platzen der Eier zu verhindern – steche mit einer dünnen Nadel vorsichtig ein kleines Loch in die Ober- und Unterseite der Eier. Vor dem Kochen in kaltes Wasser legen und erst dann erhitzen. Eine einfache Methode – die jedoch nicht immer notwendig ist. Laut einer Studie der deutschen Verbraucherzentrale sollte man darauf achten, dass die Eier immer frisch sind.

Die Verkaufsregale bieten oft unterschiedlichen Frischegrade. Ein Blick auf das Haltbarkeitsdatum hilft hier. Eine Warnung kann allerdings nicht schaden – geruchlich erkennbare Veränderungen deuten auf Verderb hin. Bei stark gestiegenen Preisen im Lebensmittelbereich bleibt das Kochen mit frischen Zutaten dennoch eine gesunde Wahl.

Zusammenfassend lässt sich sagen – kein Grund zur Sorge! Das Platzen ist ein normales Phänomen vor allem bei älteren Eiern. Und wenn du die Vorschläge zur Vorbeugung beachtest, steht dem Genuss der Eier nichts im Weg. Ob Rührei, hartgekocht oder im Schokoladenkuchen – Eier sind echte Alleskönner. Achte einfach auf die Frische und koche sie mit Bedacht.