Die heutige Verbreitung von Rohmilch – sie genießt besonders bei vielen Verbrauchern einen hohen Stellenwert. Ein Grund dafür sind die damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile. Frische Milch spielt jedoch eine entscheidende Rolle bei der Haltbarkeit. Die Milch ´ die direkt von der Kuh kommt ` hat ihre beste Qualität unmittelbar nach dem Melken. Ohne eine vorherige Erhitzung beträgt die Haltbarkeit etwa acht Stunden. Danach sollte sie jedoch verarbeitet werden um die Frische zu sichern.
Ein oft diskutiertes Thema ist die Haltbarkeit von Rohmilch besonders wenn sie zur Herstellung von Joghurt verwendet wird. So lautet die Empfehlung von Experten oft: Rohmilch ist im Kühlschrank zwei bis drei Tage haltbar. Übersteigt die Haltbarkeit diesen Zeitraum, nimmt die Qualität ab und der Geschmack leidet. Ein praktischer Rat für die Verwendung von Rohmilch: Für Joghurt ist es besser kleinere Mengen herzustellen da selbst frisch zubereiteter Joghurt oft weniger als eine Woche hält.
Kochen kann eine gute Option sein. Wenn Sie die Milch vor dem Verzehr abkochen kann dies deren Haltbarkeit verlängern. Die Qualität bleibt jedoch nach der Pasteurisierung im Vergleich zu Rohmilch beeinträchtigt. Eine neue Möglichkeit zur Verarbeitung der Milch gibt es ebenfalls in Form von Dickmilch oder gekochtem Milchreis. So steht der Genuss schneller auf dem Tisch.
Der hohe Gehalt an Nährstoffen in der Milch ist nicht zu verachten. Sie ist ein wichtiger Energielieferant insbesondere für Kinder. Vitamin B2 – Kalzium und Phosphor sind nur einige der wertvollen Bestandteile. Das macht Rohmilch zu einem unerlässlichen Bestandteil in der Ernährung. Folsäure, C-Vitamin – auch Omega-3-Fettsäuren sind da. Aber Rohmilch hat zusätzlich dazu zu bieten: Sie enthält lebende Enzyme und nützliche Bakterien zur Stärkung des Immunsystems. Studien belegen – dass der Konsum von Rohmilch besonders für Kinder vorteilhaft sein kann. Sie haben bei regelmäßigem Genuss weniger Allergien, ebenso wie das Auslösen von Heuschnupfen.
Die Studie der University of London beschreibt eine interessante Erkenntnis. Kinder die regelmäßig zwei Gläser Rohmilch erhielten, zeigten bedeutende Steigerungen hinsichtlich Allergien. Heutzutage ist die Diskussion über Pasteurisierung besonders relevant. Deren Prozess kann einige der nützlichen Nährstoffe in der Milch verringern und die Haut- und Atemwegsgesundheit deutlich beeinflussen.
Zusammenfassend lässt sich festhalten: Dass frisch erhaltene Rohmilch vom Bauern in der Regel zwei bis drei Tage im Kühlschrank haltbar ist. Sie bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile und kann auf verschiedene Arten verarbeitet werden.
Fazit: Wer Rohmilch konsumiert profitiert nicht nur von einem reichen Nährstoffangebot allerdings fördert auch die Gesundheit des eigenen Mikrobioms durch nützliche Mikroben. Experimentieren Sie mit Ihren Zubereitungen!
Rohmilch vom Bauern – Haltbarkeit und Gesundheitliche Aspekte
Wie lange ist die frisch vom Bauern erhaltene Rohmilch haltbar und welche gesundheitlichen Vorteile bietet sie?