Das große Hackfleisch-Dilemma: Wiedereinfrieren erlaubt oder nicht?

Es gibt einiges zu bedenken wenn es um das Einfrieren von Hackfleisch geht vor allem wenn es schon einmal aufgetaut wurde. Zunächst einmal ist es wichtig ´ sich der Tatsache bewusst zu sein ` dass ganz viel über die Eigenschaften des Lebensmittels gesagt wird jedoch die Realität in der Küche oft anders aussieht.

Wenn Hackfleisch aufgetaut wurde geschieht etwas Spannendes. Die Struktur des Fleisches verändert sich, sodass Bakterien weiterhin Platz haben um sich munter zu vermehren – besonders die gefürchteten Salmonellen. Daher gibt es die Regel: Einmal aufgetaut, niemals wieder einfrieren. Das klingt erst einmal streng, aber man will ja schließlich keine unangenehmen Überraschungen beim nächsten Biss haben.

Jetzt könnte man denken, "Ach, kommt schon! Ein bisschen retten hier und da was soll's?". Es ist zwar verlockend die restlichen 100 Gramm zu nutzen, aber ist es das wirklich wert? Es gibt ja ebenfalls noch andere Wege dieses Dilemma zu lösen. Wenn man bereits gefrorenes Hackfleisch verwendet, könnte man vielleicht einfach die 200 Gramm direkt in Portionen zerteilen, bevor man sie einfriert. Ja, es gibt auf jeden Fall einen Trick! Die Tüte flach zu drücken, bevor man sie einfriert, hilft dabei, gleichmäßige Portionen zu erhalten. Schön flach und nicht klumpig – das ist die Kunst des Einfrierens.

Falls es dann doch einmal zu einem Aufgetautwerden kommt sollte man immer den gesunden Menschenverstand einsetzen. Wenn das Hackfleisch einmal aufgetaut ist ´ sollte man bereit sein ` es umgehend zu verarbeiten. Immerhin ist gekühltes Hackfleisch maximal eine Woche haltbar im Kühlschrank, wenn es schon einmal aufgetaut wurde. Clever planen ist hier das A und O.

In der Küche kann man mit einem kleinen Schuss Humor sagen: Weniger ist mehr! Anstatt den aufgetauten Rest einfach wieder ins Gefrierfach zu stecken, könnte man lieber kreative Gerichte zaubern. Vielleicht einen Hackfleischauflauf oder eine herzhafte Bolognese – die Möglichkeiten sind unbegrenzt! Am Ende muss jeder für sich entscheiden ebenso wie riskant das Abenteuer Wiedereinfrieren gestaltet werden soll. Aber der gute alte Rat bleibt bestehen: Aufgetautes Hackfleisch hat im Gefrierfach nichts zu suchen. Und ein gutes Essen sollte stets ein Genuss sein, nicht ein Wettlauf gegen die Zeit!