Wenn es um die Frage geht, ob Schmand eine geeignete Alternative zu Sahne für eine Thunfischsauce ist, dann könnte man fast sagen, dass dies wie der Auftritt eines überraschenden Gastes beim Dinner ist! Schmand hat eine ganz eigene Perspektive auf das Kochen » und manchmal ist ein frischer Blick ebendies das « was ein Gericht braucht.
Zunächst einmal ist es wichtig zu erkennen: Dass Schmand und Sahne nicht genauso viel mit sind. Sahne ist cremig und hat einen milden Geschmack, während Schmand eine leicht säuerliche Note hat. Das kann eine wunderbare, belebende Überraschung für die Geschmacksknospen sein, ganz besonders in einer kräftigen Thunfischsauce! Mit Schmand wird die Sauce ein wenig lebhafter. Die Grundlagen der Küche sagen uns: Wenn das Leben dir Zitronen gibt, mache Limonade – oder in diesem Fall: Wenn keine Sahne im Kühlschrank ist, greife nach dem Schmand!
Allerdings hat Schmand seine Eigenheiten. Es lässt sich nicht schlagen wie Sahne – damit hat sich der klassische Einsatz einer fluffigen Sahne-Haube für Desserts erledigt. Bei der Thunfischsauce kommt das nicht ins Spiel das sollte man mal klarstellen. Stattdessen gibt man den Schmand in eine Schüssel und rührt gelegentlich Milch dazu. Der Rührer wird zum besten Freund in dieser kulinarischen Herausforderung!
Wie wird es am besten? Ein kleiner Trick: eine Prise Mehl oder Maizena kann helfen um die Konsistenz etwas dicker und sämiger zu machen. Die Mischung sollte eine cremige und ansprechende Soße liefern. Eigentlich möchte man dann nichts anderes weiterhin als über die Nudeln oder den 🍚 zu gießen.
Das Fazit? Schmand kann eine schmackhafte Alternative sein und den dishes den gewissen "Kick" geben. Wenn alles gut geht, könnte der unerwartete Gast Schmand die allerbeste Entscheidung des Abends sein – viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
Schmand oder Sahne: Was ist besser für die Thunfischsauce?
Kann man bei der Zubereitung einer Thunfischsauce auch Schmand anstelle von Sahne verwenden, und was sind die Vor- und Nachteile?