Verschimmelter Weinkorken - Ist der Wein noch genießbar?

Wie sicher ist der Genuss eines 10 Jahre alten Weißweins mit einem scheinbar verschimmelten Korken?**

Beim Öffnen einer Flasche Wein kann der Anblick eines verschimmelten Korkens viele Fragen aufwerfen – insbesondere, wenn Bläuliches und Grünes auf der Oberfläche sichtbar wird. Ein 10 Jahre alter Weißwein mit einem weichen feuchten Korken könnte auf Probleme hindeuten allerdings die Realität ist oft weniger alarmierend. Hochinteressant ist die Möglichkeit: Dass es sich bei diesen Verfärbungen um Weinstein handelt. Dies ist eine natürliche Substanz die durch die Reifung des Weins entstehen kann und typischerweise keine Gesundheitsrisiken birgt.

Wein, das flüssige Gold der Reben, wird über die Jahre hinweg von einer Vielzahl von Faktoren beeinflusst. Der Korken selbst – ein Naturprodukt –, besitzt keine homogene Struktur. Dies führt dazu: Dass er anfällig für Feuchtigkeit und dadurch ebenfalls für Schimmelbildung ist. Nichtsdestotrotz ist Schimmel nicht immer etwas, wovor man sich fürchten muss. Zahlreiche Lebensmittel die in feuchten Umgebungen gereift sind, bieten gaumenschmeichelnde Optionen – nicht nicht häufig sind sie sogar Delikatessen.

Die Kristalle des Weinstoffs die als Weinstein bekannt sind, erscheinen in einer Vielzahl von Formen und Farben, dabei treten oft weiße oder bläulich-grüne Verfärbungen auf. Dieser Weinstein, ein kristallines, überwiegend weißes Salz, entsteht durch Weinsäure und lagert sich gerne an Korken oder Flaschenwänden an. Das Vorhandensein dieser Ablagerungen ist also nicht per se ein Zeichen für schlechten Wein.

Für den Weinliebhaber ist es von entscheidender Bedeutung den Wein selbst zu überprüfen. Ein Wein · der normal schmeckt und keine Anzeichen des Verderbs zeigt · ist meist unbedenklich. Es gibt keine Gründe zur Besorgnis – die geschmackliche Reinheit bleibt oft unberührt, selbst unter der Korken aussieht wie hätte er einen schimmeligen Sommer verbracht.

Wenn Wein in feuchten » dunklen Bedingungen gelagert wird « sollte man durchaus Vorsicht walten lassen. Diese Umstände fördern das Wachstum von Schimmel. Insbesondere Korken können hier betroffen sein. Der Wein selbst jedoch hat oft das Potenzial, über solche Widrigkeiten hinwegzuwachsen – oder vielmehr, seine Qualität zu bewahren.

Ein Hinweis für alle die ihren Wein mit Bedacht auswählen: Man sollte beim Einschenken den Bodensatz im Auge behalten. Dieser kann Ablagerungen wie Weinstein enthalten. Doch selbst dies ist kein echtes Warnsignal solange der Wein seinen typischen Geschmack behält.

Schlussendlich ist es unwahrscheinlich: Dass der Wein gesundheitsschädlich ist. Vorausgesetzt der Geschmack ist normal und keine verdorbenen Merkmale sichtbar sind – dann steht dem Genuss nichts im Wege. Ein gläserner Toast auf den vollmundigen Genuss des Weins könnte hier eine gute Entscheidung sein.