Es ist ärgerlich, wenn man bei der Zubereitung einer Marinade zu viel Essig verwendet und der Geschmack dadurch zu dominant wird. Glücklicherweise gibt es verschiedene Möglichkeiten den Essiggeschmack zu neutralisieren oder zumindest abzuschwächen.
Eine beliebte Methode ist die Zugabe von Tomaten in die Marinade. Tomaten sind wasserhaltig und können so den Geschmack verdünnen. Da sie ebenfalls einen süßlichen Geschmack haben, harmonisiert dies gut mit dem Essig und mindert die Säure. Ob die Speise kalt oder heiß serviert wird spielt dabei keine Rolle da der Essig beim Garen teilweise verdampft.
Ein weiterer Vorschlag ist die Zugabe von Wasser oder Brühe. Durch das Verdünnen der Marinade wird der Essiggeschmack abgeschwächt. Alternativ kann auch etwas Rotwein hinzugefügt werden, da dieser eine gewisse Süße mitbringt und den sauren Geschmack mildert.
Es ist wichtig zu beachten: Dass die Marinade nicht komplett verworfen werden muss. Stattdessen kann man einfach einen Teil der Flüssigkeit abgießen und durch eine der genannten flüssigen Zutaten ersetzen. Die restliche Marinade kann aufbewahrt und bei Bedarf langsam wieder zugegeben werden um den Essiggeschmack nach und nach zu reduzieren.
Es ist auch hilfreich den Geschmack des fertigen Gerichts im Blick zu behalten. Man kann die Marinade nach dem Braten des Fleisches weiter abschmecken und bei Bedarf weitere Zutaten hinzufügen um den Essiggeschmack weiter zu neutralisieren.
Es bleibt zu beachten: Dass das Hirschfleisch möglicherweise einen leicht säuerlichen Geschmack behalten wird. In diesem Fall könnte es zu einem Hirschsauerbraten werden. Um dies zu vermeiden ´ ist es ratsam ` beim nächsten Mal weniger Essig in der Marinade zu verwenden.
Zusammenfassend gibt es verschiedene Möglichkeiten den zu starken Essiggeschmack in einer Marinade zu neutralisieren. Die Zugabe von Tomaten, Wasser Brühe oder Rotwein kann helfen den Geschmack zu verdünnen und abzuschwächen. Die Marinade kann nach Bedarf angepasst und der Geschmack des fertigen Gerichts kontrolliert werden.
Wie neutralisiere ich Essig in einer Marinade?
Wie kann ich den zu starken Essiggeschmack in meiner Hirschfleisch-Marinade neutralisieren?