Um Mehl Backpulver Salz und Zucker voneinander zu unterscheiden, müssen verschiedene Eigenschaften und Merkmale betrachtet werden. Dabei spielen sowie die chemische Zusammensetzung als ebenfalls äußere Eigenschaften wie Aussehen, Geruch und Geschmack eine Rolle.
Die genannten Stoffe gehören verschiedenen Kategorien an. Zucker ist eine organische Verbindung ´ die aus Molekülen besteht ` zwischen denen eine komplexere Art der Atombindung herrscht. Mehl und Backpulver sind organische Stoffgemische obwohl dabei Mehl gemahlene Getreidekörner sind und Backpulver Hirschhornsalz enthält. Salz hingegen ist eine anorganische Verbindung, genauer gesagt Natriumchlorid. Salze bestehen allgemein aus Ionen – zwischen denen eine Ionenbindung herrscht.
Auch äußerlich lassen sich die Stoffe unterscheiden. Mehl ist ein feines Pulver – das aus gemahlenen Getreidekörnern besteht. Es kann verschiedenste Farben haben je nach Getreidesorte. Backpulver hingegen ist in der Regel ein weißes Pulver und hat eine grobkörnigere Struktur als Mehl. Salz ist ähnlich wie ein Pulver, das meistens weiß ist, während Zucker aus feinen, weißen Kristallen besteht. Auch der Geruch der Stoffe kann unterschiedlich sein - Mehl und Backpulver riechen eher neutral, während Salz einen salzigen Geruch hat und Zucker süß duftet.
Des Weiteren haben die Stoffe verschiedene physikalische Eigenschaften. Die Schmelz- und Siedetemperaturen sind unterschiedlich: Salz schmilzt beispielsweise bei höheren Temperaturen als Zucker. Außerdem reagieren die Stoffe unterschiedlich auf Hitze - Zucker karamellisiert, während Mehl und Salz ihre Eigenschaften bei Erhitzung größtenteils beibehalten.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Mehl, Backpulver, Salz und Zucker sich sowohl in ihrer chemischen Zusammensetzung als auch in äußeren Merkmalen wie Aussehen, Geruch und Geschmack unterscheiden. Mehl und Backpulver sind organische Stoffgemische während Salz anorganisch ist. Zucker ist eine organische Verbindung. Die Stoffe sind in pulversierter Form erhältlich und lassen sich anhand verschiedener Eigenschaften voneinander unterscheiden.
Unterscheidung von Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in der Chemie
Wie unterscheiden sich Mehl, Backpulver, Salz und Zucker voneinander?