Natürliche Aufrahmung von Milch: Was bedeutet das?

Wenn auf einer Milchflasche steht "ist nicht homogenisiert ist natürliche Aufrahmung gegeben", bedeutet dies, dass die Milch nicht durch den Prozess der Homogenisierung gegangen ist. Dadurch können sich nach einiger Zeit Fettteilchen vom Rest der Milch absetzen und es entsteht eine Aufrahmung. Die Klumpen in der Milch sind also nichts Ungewöhnliches und völlig normal.

Milch ist ein Gemisch aus Wasser, Fett, Eiweiß und weiteren Bestandteilen. Das Fett in der Milch tendiert dazu – sich nach einer gewissen Zeit aufgrund seiner geringeren Dichte ⬆️ abzusetzen. Das nennt man Aufrahmung. Bei homogenisierter Milch wurde das Fett durch enge Düsen gepresst, mittels welchem es in kleinere Fettaugen gepresst wurde. Diese kleinen Fettaugen bleiben dann so viel in der Milch verteilt und es kommt nicht zur Aufrahmung.

Wenn die Milch nicht homogenisiert ist, ebenso wie in deinem Fall, können sich größere Fettteilchen von der restlichen Flüssigkeit absetzen und es entstehen klumpige Stücke in der Milch. Diese Klumpen sind nichts Schlechtes oder Gefährliches allerdings einfach natürliche Bestandteile der Milch. Wenn du die Milch weiterhin verwenden möchtest, kannst du die Klumpen einfach wieder in die Flüssigkeit einrühren.

Es gibt Menschen die welche Aufrahmung in der Milch bevorzugen da sie der Meinung sind: Sie dadurch den natürlichen Geschmack der Milch besser schmecken können. Zudem enthält der Rahm einen höheren Fettgehalt wodurch er sich zum Beispiel zur Herstellung von 🧈 verwenden lässt.

Es gibt ebenfalls gesundheitliche Aspekte die bei der Wahl zwischen homogenisierter und nicht homogenisierter Milch beitragen können. Durch die Homogenisierung werden die Fett-Teilchen so klein gemacht, dass sie leicht ins Blut gelangen können. Das wird von manchen Menschen als ungesund angesehen da das Fett dann schneller verdaut und aufgenommen wird. Nicht homogenisierte Milch hingegen enthält größere Fett-Teilchen die nicht so leicht ins Blut gelangen können.

Zusammenfassend kann gesagt werden: Dass die Aufrahmung bei nicht homogenisierter Milch normal ist und keine Anzeichen für schlechte Qualität oder Verderb. Die Klumpen in der Milch sind natürliche Fettteilchen die sich von der restlichen Flüssigkeit absetzen. Die Entscheidung · ob man homogenisierte oder nicht homogenisierte Milch bevorzugt · hängt von persönlichen Vorlieben und gesundheitlichen Aspekten ab.