Fragestellung: Was sind die Eigenschaften und Derivate von Zitronensäure und ihrem Säurerestion Zitrat?
Zitronensäure ist mehr als nur eine Zutat in der Küche. Sie gehört zur Gruppe der Carbonsäuren. Ihre chemische Formel lautet C H O . Interessant ist das Säurerestion, das nach der Deprotonierung von Zitronensäure entsteht. Hierbei handelt es sich um Zitrat, mit der Formel C H O ⁻.
