Vegane Ernährung und essentielle Aminosäuren
Führt eine vegetarische oder vegane Ernährung zu einem Mangel an essenziellen Aminosäuren? Eine vegetarische oder vegane Ernährung führt nicht zwangsläufig zu einem Mangel an essenziellen Aminosäuren. Viele Pflanzen enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt, allerdings in unterschiedlichen Konzentrationen. Durch eine geschickte Kombination verschiedener pflanzlicher Proteinquellen kann die biologische Wertigkeit dieser Lebensmittel erhöht werden.