Fragestellung: Wie beeinflusst die menschliche Ernährung die Nachhaltigkeit und die globalen Umweltbedingungen?
In der heutigen Zeit ist das Thema Nachhaltigkeit wichtiger denn je. Gerade in einem Einführungsjahrgang an Gymnasien sollte ein solches Thema adäquat behandelt werden. Die Umstände, unter denen wir leben, sind alarmierend. Die großen Naturflächen der Erde – sie schrumpfen rapide. In nur wenigen Jahrzehnten hat der Mensch diese wertvollen Ökosysteme massiv reduziert. Dafür gibt es keinen Ersatz – die Festplatte der Natur kann nicht neu formatiert werden.