Fragestellung: Was ist Rauchsalz und wie kann es in der Küche verwendet werden?
Rauchsalz ist eine faszinierende Zutat – es ist nicht einfach nur Wasser und Natriumchlorid. So könnte man es sehen. Es wird durch das Räuchern von herkömmlichem Speisesalz mit aromatischen Hölzern hergestellt. In der Vergangenheit war Hickory-Rauchsalz besonders beliebt. Das Aroma kommt von verschiedenen Holzarten – jede weist ihren eigenen, unverwechselbaren Charakter auf.