Warum riecht Kaffee nach dem Aufbrühen anders als vorher?
Warum erscheint der Duft von frisch gebrühtem Kaffee weniger intensiv als der von gemahlenen Bohnen?** Frischer Kaffee verströmt einen bemerkenswerten, einladenden Duft. Menschen auf der ganzen Welt schätzen diesen Geruch. Doch überraschenderweise nimmt dieser Duft nach dem Aufbrühen ab, ein Phänomen, das Fragen aufwirft. Warum ist das so? Zahlreiche Faktoren spielen bei dieser Veränderung eine Rolle. Zunächst einmal die chemischen Reaktionen.