Wie was wirkt glutamat warum ist allen fertigprodukten stimmt kinder alles wo mögen
Als Glutamate werden im allgemeinen Sprachgebrauch die Salze der Aminosäure Glutaminsäure bezeichnet und aufgrund seiner sensorischen Wirkung wird Glutamat weltweit als bedeutender Geschmacksverstärker eingesetzt.
Selbst bin ich kein Freund von diesen Geschmacksverstärkern, weil ich der Meinung bin, dass es auch ohne geht. Man muss eben nur genau hinschauen, aber leider wird so gut wie alles 'glutamatisiert'. Lebensmittelexperten sind der Meinung, bei vernünftigem Einsatz gibt es keine gesundheitsheitlichen Schäden oder Beeinträchtigungen. Aber wer kontrolliert die 'vernünftigen' Zusätze im Sinne des Verbrauchers?
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Wie und auf was wirkt Glutamat, warum ist es in fast allen Fertigprodukten und stimmt es das Kinder alles wo das drin ist mögen?
Der erste Link ist absolut Spitze und führt das Gefasel Deiner Vor- und Nachredner ad absurdum. Wer eine Allergie gegen Glutamat hat, kann sich einsargen lassen, ist doch Glutamat ein notwendiger Bestandteil aller Eiweiße bei Mensch, Pflanze, Tier, Bakterien und Viren etc pp.
Ich glaube, eine negative Wirkung von Glutamat konnte nie wirklich bewiesen werden. Sonst wäre es als Zusatzstoff für Lebensmittel ja nicht zugelassen.
Manche reagieren aber empfindlich darauf.
Es ist fast ünerall drin, weil es ein Geschmacksverstärker ist. Das heisst, der Eigengeschmack des Lebensmittels wird künstlich verstärkt. Übrigens steht es auf der Packung drauf, wenn Glutamat oder andere Geschmacksverstärker verwendet wurden:
E 620 - Glutaminsäure
E 621 - Mononatriumglutamat
E 622 - Monokaliumglutamat
E 623 - Calciumdiglutamat
E 624 - Monoammoniumglutamat
E 625 - Magnesiumdiglutamat
(aus:http://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/)
Kinder mögen das nur, wenn sie an den Geschmack gewöhnt wurden, weil die Eltern immer nur mit Glutamat behandelte Fertigprodukte kaufen.
Manche Menschen haben eine Pseudoallergie und reagieren auf Glutamat. Ich würde immer schauen, obs auch was anderes sein kann, denn da Pseudoallergien nicht durch einen Allergietest festgestellt werden können, ist man nur auf seine eigenen Erfahrungen angewiesen. Am beten man führt dann erst mal ein Tagebuch. Und dann gilt ganz klar: was ich nicht vertrage, dass lasse ich aus meiner Ernährung weg.
Aber mir geht diese Diskussion um Glutamat auf den Senkel: Viele Menschen pumpen sich mit Gift voll, ohne mit der Wimper zu zucken, aber beim Glutamat werden sie dann plötzlich empfindlich.
Neben süß, sauer, salzig und bitter wurde als fünfte Geschmacksrichtung umami festgestellt, welche von der Zunge erkannt wird.
Glutamat wirkt auf diese Geschmacksrezeptoren auf der Zunge und vermittelt dadurch einen intensiveren Geschmack. Einige finden Glutamat salzig, andere reagieren darauf allergisch.
Umami – Wikipedia
Glutamat ist ein Geschmacksverstärker, der leider extrem allergene Eigenschaften besitzt.
Glutamat ist ein Geschmacksverstärker, der auch das Sättigungsgefühl herabsetzt
Glutamat ist ein Dreckszeug, das den Geschmackssinn abstumpft und so quasi süchtig macht. Ich bekommen von dem Mist Kreislaufzusammenbrüche. es sollte verboten werden! Kinder »mögen« diesen Glutamatfraß nicht – es ist nur so, daß sie alles andere nicht mögen. ein Riesenproblem.
Das mit dem »nicht mögen« gilt natürlich nicht nur für Kinder, sondern für alle Altersgruppen.
Kann alles nicht stimmen, da Glutamat ein unverzichtbarer Bestandteil DEINES körpereigenen Eiweißes ist und somit in Gewebe, Blut und sogar Hirn vorkommen sollte. Siehe dazu die richtig gute Antwort von Fee_marn
der beste Geschmacksverstärker ist das Fett. Nur das soll ja angeblich fett machen. Nur ich glaub das nicht. Mich hat was anderes fett gemacht