Was beinhaltet traditionelle küche aboridgines

Was beinhaltet die traditionelle Küche der Aboridgines?

Bush Tucker
Die ursprüngliche Nahrung der Aborigines findet inzwischen wieder zunehmende Beachtung, experiementierfreudige Küchenchefs haben die Zutaten der Aboriginal-Küche wiederentdeckt. Bush Tucker heißt in der wohlwollenden Übersetzung soviel wie Busch-Fressalien oder Busch-Leckerei. Aber so appetitlich wie der Name sind die Zutaten, die unter dieser Bezeichnung einsortiert werden, oftmals nicht. "Busch-Essen" ist schlicht und einfach alles, was wild wächst bzw. was gejagt oder gesammelt werden kann. Allerlei Echsen, Schlangen, dicke Maden, Witchetty-Raupen oder Opossums gehören ebenso dazu wie die Nüsse der Pandanuspalme und Früchte wie Buschtomaten oder wilde Pflaumen.
Viele der Nahrungsmittel sind allerdings erst nach fachkundiger Zubereitung eingeborener Köche und mit viel Überwindung der Vorurteile für den menschlichen Magen bekömmlich. Das sind zum Beispiel die fetten Maden, die zwischen den Wurzeln ganz spezieller Büsche leben. Roh schmecken sie ölig, etwas eklig wie alte Butter. Erst gegrillt oder althergebracht in heißer Asche geröstet werden sie zu einer echten Delikatesse. Andere wiederum, die aus totem Holz hervorgelockt werden müssen, kann man direkt so aus der Hand essen.
Busfood Menu Ideas oder Australian Gourmet Foods from the Bush angooglen

Meinst du Benjamin Christie? Der verwendet sehr viele typisch australische Gewürze und traditionalle "bush tucker" Zutaten. Ich war in Australien und hab da einige probiert und fand sie lecker. Bei den Gewürzen gibt es z.B. oft wattleseed und lemon myrtle , dann werden Buschtomaten und oft Kängaruhfleisch verwendet. Es gibt inzwischen mehrere Köche, die auch die traditionellen Rezepte der Aborigines berücksichtigen. Unter www.australian-fine-food.de kannst du übrigens ganz viele australische Produkte bestellen

schlangen ,krokodiele und schildröten halt sowas