Unterschied zwischen kondensmilch kaffeesahne
Die Verordnung über Milcherzeugnisse besagt, dass Kaffeesahne aus Milch durch Abscheiden von Magermilch oder Einstellung des Fettgehaltes auf mindestens 10% Fett, ohne Anreicherungen mit Milcheiweißerzeugnissen hergestellt wird.
Kondensmilch: hergestellt aus Milch, auch unter Zusatz von Sahne und/oder Trockenmilcherzeugnissen, durch teilweisen Entzug des Wassers eingedickt und durch Wärmebehandlung keimfrei gemacht, wobei der Zusatz von Trockenmilcherzeugnissen 25% des Trockenmasseanteils des Fertigerzeugnisses nicht überschreiten darf; auch unter Einstellung des Eiweißgehaltes der verwendeten Milch auf mindestens 25 GHT bezogen auf die fettfreie Trockenmasse, durch Zugabe von Milchretentat, Milchpermeat und/oder Laktose und/oder Entzug von Milchbestandteilen, jedoch ohne Änderung des Verhältnisses von Molkeneiweiß zu Kasein in der standardisierten Milch.
Fettgehalt von Kondensmilch: mindestens 7,5%
http://bundesrecht.juris.de/milchv/anlage_1_16.html
3 Antworten zur Frage
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Gibt es einen Unterschied zwischen Kondensmilch und Kaffeesahne?
Kondensmilch ist in der Pulverform wesendlich länger haltbar.
Nur dadurch, dass man später wieder Wasser zugibt erhält man diese milchähnliche Flüssigkeit.
Klar das da einige "natürliche" Geschmacksstoffe vorher übern Jordan gegangen sind die ein typischer Milchgeschmack ausmacht.
Ist nicht zuletzt auch eine Kostenfrage.
Bei Kaffeesahne rennt die Uhr wie verrückt. Nur sonntags Frühstücken auf der Terrasse mit der lieben Familie und das Kännchen immer griffbereit, dann kannst du die Hälte davon direkt nach dem Frühstück in die Tonne treten. Schlecht geworden.
P.S. Deswegen nehme ich schon seit locker 15 Jahren den Kaffee-Weisser.
Ist anfangs etwas gewöhnungsbedürftig, aber die Vorteile liegen auf der Hand. Da wird nix schlecht und zum Zweiten kühlt der Kaffee durch Zugabe nicht ab. Nichts ist ätzender als lauwarmer Kaffee iiiiii
Die flüssige Kondensmilch ist auch länger haltbar als Kaffeesahne?
Yo. Durch die vorherige Destillation wurden sämtliche Keime abgetötet. Anschließend wird super-sauberes Wasser wider dazu gemischt bis der Fettgehalt optimal eingestellt ist.
Bei Kaffee-Sahne wird da wesendlich weniger mit veranstaltet.
Da legt man mehr Wert auf den typischen milchigen Geschmack.
Nachteil ist aber dann -->ruck-zuck verdorben.
Die Kaffeesahne ist im Gegensatz zur Kondensmilch ungesüßt und muss mindestens 10 % Fett enthalten."
Kaffeesahne – Wikipedia
Rotenburg Wümme.