Traditionell milchsauer vergorenes gemüse herstellen kennt erprobte oma überlieferte rezepte anweisungen

Traditionell milchsauer vergorenes Gemüse selbst herstellen - kennt ihr erprobte und von Oma noch überlieferte Rezepte / Anweisungen?

Gute Frage, weil
- schwierige Frage
- nach etwas Nützlichem.
Kann nicht mit eigenen Erfahrungen oder Rezepten dienen,
HB aber zumindest nachgesehen + fand dies:
So stellen Sie fermentiertes Gemüse ganz leicht selber her
milchsauer vergorenes gemüse bei CHEFKOCH.DE
Experimente:
Wer wird denn gleich sauer werden?
Rezepte:
http://www.kuechengoetter.de/home/suche.html?q=milchsauer
Sooooo.
.uuund
bin doch noch fündig geworden.
Wenn Du auf Google folgenden Suchbegriff ins Suchbegriffsfeld kopierst,
" milchsauer-vergorenes gemüse traditionell herstellen ",
findest Du
1 ganze Liste von Seiten zur t r a d i t i o n e l l e n Herstellung.
Auf d. 1. Blick am Interessantesten zu sein scheint mir diese Seite:
Probiotika selbst herstellen über Fermentation - Eine Einführung
,
Luke

Gerngeschehen.
Konnte es wohl einfach nicht mitansehen, daß Keiner antworten wollte oder konnte.
Würde Dich in diesem Zusammenhang nicht auch "Selbstgemachter Kefir" interessieren? Damit HB i.eigene Erfahrung.
Kefir g ä r t leicht.
Um Milch-saure Gärung geht es hier - siehe Deine Frage.
Schönes WE!
,
Luke

Um ehrlich zu sein, hab' ich bei Oma zwar immer jede Menge Eingemachtes abgestaubt,
darunter auch Einmachgläser mit milchsauer vergorenem Gemüse, aber zu meiner Schande muss ich gestehen -- ich habs noch nie selbst eingemacht!
Die alten Nach-Art-der-Grossmutter Rezepte dürften aber allesamt ähnlich sein und
unterscheiden sich lediglich im Zubehör, wie Gärtopf, Steinguttopf, Einweckgläser etc. und der Geschmacksnote. So dürfen der Grundzutat, der Salzlake
je nach Geschmack noch einige Gewürzzugaben,
in veränderlichen Anteilen, beigefügt werden.
Geeignet sind -abhängig vom Gemüse- Knobi, Zwiebel, Chilischote, Pfefferkörner,
evtl Senfkörner, Lorbeerblatt und zu zu Gurken darf natürlich Dill nicht fehlen.
Hoffe es genügt Deinen Ansprüchen
Es ist -wie ich finde- ein genial einfaches Rezept für milchsauer vergorene Gurken.
Würde es selbst gern bei Gelegenheit ausprobieren, sobald ich etwas mehr Zeit habe
Das Rezept funktioniert übrigens auch mit allen anderen Gemüsen. Schau mal, ob Du damit was anfangen kannst.
Karotten im Gärtopf | Natürlich Genießen | Annis Blog
---
GLG

Salzgurken mit Einlegegurken - nicht zu klein und Dill - Rezept mit Bild - kochbar.de
Wünsche viel Spass und Gutes Gelingen

Sonnenschein, habe gar nicht mitbekommen, dass Du hier geantwortet hast!
*freu
und super herzliche
x-chen

Gerne doch
hab Dich auch schon vermisst,
machst dich ja grad mal wieder rar ---
aber ich versteh Dich.
soo ein Sommer und dann vor der Tür gleich ein ganzer See
schwimm nicht zu weit raus liebes x'chen
herzlichst
ich