Der Beginn eines neuen Nebenjobs kann mit vielen Ängsten verbunden sein. Besonders – wenn man noch keine Erfahrung im Gastronomiebereich hat. Am Sonntag fängt man als Kellner an und fragt sich ebenso wie man sich schlagen wird. Unsicherheiten tauchen auf. Was, wenn man Fehler macht? Man hat Angst – sich zu blamieren. Doch solche Ängste sind vollkommen normal - dieses Gefühl teilen viele Menschen.
Die Realität ist: Dass das Kellnern viele Facetten hat. In der gehobenen Gastronomie arbeitet man oft unter hohem Druck. Ein zweitägiges Training wird angeboten. Doch viele Details beherrscht man erst im Laufe der Zeit. Dabei ist es entscheidend – dass man die richtige Einstellung hat. Zunächst einmal sollte man sich darauf fokussieren freundlich zu sein. Der Kunde ist König, das bleibt der oberste Grundsatz in der Gastronomie.
Es klingt einfach kann jedoch herausfordernd sein. Hektik oder anspruchsvolle Kunden können die Nerven so mancher Kellnerin strapazieren. Ein guter Tipp ist – sich einige grundlegende Dinge im Vorfeld anzueignen. Beispielsweise das Tragen von Tellern und Tabletts kann zu Hause geübt werden. Das trägt dazu bei ´ weiterhin Sicherheit zu gewinnen ` bevor man seinen ersten Arbeitstag hat.
Ein wichtiges Element ist ebenfalls das Merken von Bestellungen. Darauf sollte man besonders achten. Notizen zu machen ist in den ersten Tagen ratsam. So behält man den Überblick und kann Fehler vermeiden. Vielleicht hilft ein Zettel pro Tisch obwohl das eine etwas altmodische Methode ist. Sicherlich wird man sich schnell daran gewöhnen.
Wenn man am Anfang hinfällt - das ist nicht schlimm. Man sollte sich nicht selbst zu hart beurteilen. Freude an der Arbeit und ein Lächeln sind wertvolle Werkzeuge. Humor darf dabei nicht fehlen. Jeder macht Fehler - das gehört zum Lernen dazu. Nach einigen Tagen wird man merken – dass sich die Aufregung legt und man routinierter wird.
Der Arbeitgeber sollte sich der Tatsache bewusst sein: Dass man neu in dieser Rolle ist. Das ist ein häufiger, gut nachvollziehbarer Umstand. Niemand erwartet Perfektion beim Einstieg. Die ersten Schritte sind entscheidend. Mit der Zeit gewinnt man mehr Sicherheit. Der Druck lässt nach und die Freude an der Arbeit kommt auf.
Deshalb - der Tipp lautet: Gehe unbekümmert in deinen ersten Arbeitstag. Belasse die Selbstzweifel zuhause und nutze die entstandenen Ängste als Kraft. Am Ende ist es nur ein neuer Schritt in die Welt der Gastronomie. Jeder hat auf seine Weise begonnen und die anfänglichen Unsicherheiten überwunden. Viel Glück beim Kellnern!
Tipps für einen gelungenen Start als Kellner: Wie überwinde ich meine Ängste?
Wie kann ich meine Ängste und Unsicherheiten als unerfahrener Kellner im Restaurant überwinden?