Ist eingefrorenes Grillfleisch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch haltbar?

Das Thema haltbar gemachtes Grillfleisch. Es kommt oft vor – dass man mariniertes Geflügel kauft und es für eine spätere Grillparty einfriert. Steht das Mindesthaltbarkeitsdatum – kurz MHD – dann näher, zieht man sich oft viele Gedanken. Das MHD liegt am 13. April. Wurde das Fleisch jedoch am 7. April gekauft und anschließend am 8. oder 9. April in die Tiefkühltruhe gelegt gibt es einige wichtige Punkte zu beachten. Zunächst einmal – ja, in vielen Fällen kann man die aufbewahrte Ware ebenfalls nach dem Datum bedenkenlos konsumieren – sofern klare Verfahren eingehalten wurden.

Eingefrorenes Grillfleisch wird durch die kalten Temperaturen vor dem Verderb bewahrt. Um das Fleisch auf den Punkt, oder besser gesagt, im besten Zustand zu genießen, spielt die Lagerung eine entscheidende Rolle. Verlief die Lagerung ordnungsgemäß? War das Fleisch vor der Lagerung frisch? Die meisten Mikroorganismen können während des Einfrierens inaktiv sein, allerdings alte oder kontaminierte Produkte könnten dennoch ein Risiko darstellen. Hygiene sollte folglich nicht vernachlässigt werden.

Zudem ist es wichtig das Verhalten des Lebensmittels während des Auftauprozesses zu beobachten. Wenn das Fleisch zu lange bei Zimmertemperatur verweilte oder gar aufgetaut wurde ´ steigt die Wahrscheinlichkeit ` dass sich schädliche Keime bilden. Die Häufigkeit von Lebensmittelvergiftungen erhöht sich je länger das Produkt Temperaturen über 4°C ausgesetzt ist. Daher lautet der Rat – nach dem Auftauen den Grill anwerfen und das Fleisch sofort zubereiten. Ein zweites Einfrieren sollt ihr – wenn möglich – meiden.

Die richtige Zubereitung spielt ähnlich wie eine wesentliche Rolle. Damit das Grillfleisch genussbereit ist sollte es gründlich durchgebraten werden. Diese Hitze tötet Bakterien ab. Ein Stück Fleisch ´ das nicht bis zum Kern durchgegart ist ` kann potenziell gefährlich sein. In Deutschland wird oft auf eine Kerntemperatur von mindestens 75°C hingewiesen um alle Keime zu eliminieren.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Ja, eingefrorenes Grillfleisch kann nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums genießbar sein. Das funktioniert, wenn das Fleisch ordnungsgemäß lagert wurde, unverpackt geblieben ist und keine Anzeichen von Verderb vorliegen. Dennoch sollte man beim Zubereiten darauf achten das Fleisch gut durchzubraten um sicherzustellen: Dass alle Keime abgetötet werden.

In einer Umfrage unter Verbrauchern gab es 2023 einen Anstieg im Bewusstsein für Lebensmittelsicherheit. Rund 80% der Befragten gaben an, beim Kauf von Fleisch große Sorgfalt walten zu lassen. Informiert euch und folgt diesen Regeln dann steht dem Grillvergnügen nichts weiterhin im Weg.