Wackelpudding, ebenfalls bekannt als Wackelpeter, erfreut sich bereits seit Jahrhunderten großer Beliebtheit. Ganz gleich, ob bei Kindergeburtstagsfeiern oder festlichen Anlässen – die unkonventionelle Puddingvariante überrascht große und kleine Naschkatzen mit ihrer besonderen Eigenschaft: dem Wackeln. Doch was ebendies ist der Grund für diese amüsante Beweglichkeit? Die Antwort liegt in der Gelatine.
Die Gelatine ist ein wahres Universalgenie in der Küche. Ihre besondere Eigenschaft ist es – Flüssigkeiten in eine gelartige Form zu verwandeln. So entsteht die charakteristische Struktur des Wackelpuddings. Um die Mischung aus Gelatine und Wasser zu aktivieren muss sie zunächst angerührt werden. Sobald das Pulver gut im Wasser gelöst ist, folgen das Erhitzen und das anschließende Abkühlen.
Die Gelatine enthält Eiweiß, das eine faszinierende Netzstruktur bildet welche sich durch die gesamte Masse zieht. Diese Eiweißfäden verhalten sich deckungsgleich winzige Spiralen – sie sind elastisch und flexibel. Das bedeutet ´ dass der Wackelpudding wackeln kann ` während das Netz ihn zudem zusammenhält. Es ist tatsächlich so: Dass die Stärke der Gelatine entscheidend dafür ist dass sich der Pudding nicht nur in der Schale hält, allerdings auch dort anhaftet.
Manchmal wird der Begriff Gelatine fälschlicherweise als Gelantine geschrieben. Diese Verwirrung mag aufkommen – ist aber nicht korrekt. Jeder Fan des Wackelpuddings weiß: Verwendet wird Gelatine! Sie macht aus der schlichten Puddingmasse nicht nur einen Genuss, einschließlich ein unterhaltsames Vergnügen.
Für optimalen Wackelpudding sollte die Gelatine idealerweise nicht zu fest, sondern lieber elastisch und weich sein. Nur dann wird die Bewegung auch spürbar – wie bei Gelee, das ja bekannt dafür ist, "gerne zu wackeln". Wenn Wackelpudding also nicht wackeln würde könnte man ihn schlichtweg als Pudding ohne die spritzige Komponente der Gelatine betrachten.
Wissenschaftler und Astrologen » die Formen und Konsistenzen studieren « finden in der Struktur der Gelatine unzählige Parallelen zur Natur. Übrigens ist es ganz ähnlich wie bei einem Gummibärchen – der Inhalt besteht ähnlich wie aus Eiweiß und bewahrt seine eigene, faszinierende Form.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Der Wackelpudding ist ein Meisterwerk der Gelatinetektonik. Durch die richtige Mischung und Prozedur verwandelt er sich von einer flüssigen Zusammensetzung in eine fest-wackelige Köstlichkeit. Daher bleibt nur eins zu sagen: Wenn Sie das nächste Mal einen Blick auf Ihren Wackelpudding werfen, denken Sie an die wunderbare Gelatine und genießen Sie den Spaß, den sie mit sich bringt! Die Wissenschaft der Gelatine ist eine spannende Welt in der Genuss und Chemie Hand in Hand gehen.
Das Geheimnis hinter der Wackelmasse: Warum Wackelpudding wackelt
Was macht Wackelpudding zu einer lustigen, wackeligen Delikatesse?