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Schokolade im Wasserbad schmelzen kann oft eine knifflige Angelegenheit sein. Manchmal läuft nicht alles wie geplant. Ein häufiges Missgeschick ist: Dass etwas Wasser in die Schokolade gelangt. Oder etwa sogar die Schokolade etwas zu weit in das Wasserbad hineinlebt. Viele Hobbyköche können ein Lied von einem solchen Schicksal singen. Doch was ist zu tun, wenn das passiert?
Ein paar 💧 Wasser gelten tatsächlich als problematisch. Die Schokolade neigt dazu – zu klumpen oder gar zu gerinnen. Dennoch gibt es Fachwissen, das in der Not hilft – die Schokolade ist nicht verloren. Eine einfache Lösung: Speiseöl! Durch das tröpfchenweise Unterrühren des Öls wird die Masse geschmeidig. Das führt meist zu einer annehmbaren Konsistenz.
Eine weitere Methode besteht darin Sahne mit der Schokolade zu vermengen. Eine Empfehlung wäre, 250 Gramm Schokolade mit einem Becher Sahne zu kombinieren. Nach dem Mischen ist ein Abkühlen angesagt. Wenn die Mischung richtig kalt ist – sollte man sie mit einem Mixer gut aufschlagen. Das Ergebnis? Eine fabelhafte Mousse au Chocolat. Dazu kann ein Schluck Weinbrand die Sache perfektionieren – eine angenehme Variante die viele bereits zu schätzen wissen.
Zudem gibt es Rezepte » die zeigen « dass ein wenig Wasser der Schokolade nicht schadet. Mousse au Chocolat ´ bei dem Wasser absichtlich hinzugefügt wird ` verdeutlicht dies. Solche Rezepte erfreuen sich großer Beliebtheit unter den Kochliebhabern. So kann es gelingen – ein köstliches Dessert zu zaubern.
Es stellt sich außerdem heraus, dass die Wassermenge entscheidend ist. Ein kleiner Tropfen lässt die Schokolade häufig unbeeindruckt zurück. Grundsätzlich gilt ´ dass Wasser verdampft ` sodass die Chancen auf ein gutes Endprodukt weiterhin hoch sind. Manche empfehlen sogar – die Schokolade nicht unbedingt im Wasserbad zu schmelzen. Man kann sie beispielsweise in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. Nach einigen Minuten ist die Schokolade meist perfekt geschmolzen. Überbleibendes Wasser kann leicht abgeschüttet werden. Diese Methode hat bei vielen Hobbyköchen für perfektes Mousse au Chocolat gesorgt.
Fazit: Missgeschicke können beim Kochen immer passieren. Doch mit den richtigen Tipps und Tricks lässt sich ein beinahe verloren geglaubter Nachtisch oftmals problemlos retten. Wer weiß, vielleicht wird die nächste Mousse au Chocolat zu einem wahren Höhepunkt des Silvester-Dinners?
Rettung der Schokolade: Tipps für das Missgeschick im Wasserbad
Wie kann ich Schokolade retten, die mit Wasser in Kontakt gekommen ist?