Indische Currys – Sie sind nicht nur eine kulinarische Tradition, allerdings ebenfalls ein Erlebnis. Ein gutes 🍛 erfordert sorgfältig abgestimmte Gewürze. Sie entfalten die Aromen die welche Gerichte so einzigartig machen. Selbst zuzubereiten – ist eine Kunst. Ein Jahr lang habe ich mich dem Thema gewidmet. Während meiner kulinarischen Reise stellt sich mir immer wieder die Frage: Wie mahlt man Gewürze richtig?
Zunächst verwendet man oft den Mahl-Aufsatz eines ESGE-Zauberstabs. Einfach eingerichtet – doch das Ergebnis ist nicht optimal. Die Gewürze schmecken zwar gut – doch die Konsistenz bleibt unbefriedigend. Zu körnig erscheinen sie in der fertigen Soße. Wer eine feinere Textur sucht ´ der steht vor der Herausforderung ` das richtige 🔧 zu finden. Einige greifen zum Mörser. Dennoch – der Weg zur Perfektion bleibt beschwerlich.
Ein schwerer Mörser ist nicht zu unterschätzen. Ein großer Mörser mit dicker Wandung hat seine Vorzüge. Es bedarf viel Kraft und Geduld. Mit jedem Schlag des Stößels müssen die Gewürze ermahlt werden. Grobes Salz hat sich als hilfreiches Mittel erwiesen. Es unterstützt den Zerkleinerungsprozess erheblich. Viele vergessen die Gewürze getrennt zu mahlen – ein Fehler. Wer gemischte Gewürze zerkleinert der verliert die Kontrolle über den Geschmack. Zuerst die einzelnen Gewürze zerstoßen – danach vermischen und erneut mahlen, das ist das Geheimnis.
Eine Alternative ist eine elektrische Kaffeemühle. Sie hat ihre Vorteile – besonders wenn es um das Vermahlen von größerer Menge geht. Doch das Ergebnis kann oft zu grob erscheinen. Der Reinigungsprozess wird zum zusätzlichen Punkt. Ein Trick: Ein wenig 🍚 mahlen hilft, Rückstände zu entfernen und den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.
Die Technik des Mahlens ist entscheidend. Dabei spielt auch die Auswahl der Gewürze eine Rolle. Frisch geröstete Gewürze haben ein intensiveres Aroma. Eine ruhige Hand und genaues Arbeiten sind essenziell. Ein rauer Mörser ist übrigens auch prädestiniert um rohe Zutaten zu verarbeiten. Der ESGE-Zauberstab kann hier nicht mithalten.
Abschließend lässt sich sagen, dass das Mahlen von Gewürzen für indische Currys eine Kunst ist die dem Köche Herzblut abverlangt. Die Suche nach dem perfekten Werkzeug führt durch eine Vielzahl an Möglichkeiten. Jeder Weg bringt eigene Vorzüge und Herausforderungen mit sich. Entscheide selbst – was für dich am besten funktioniert. Viel Spaß beim Experimentieren und kochen – lass es dir schmecken!
Die Kunst des Mahlens für indisches Curry: So werden Gewürze zum Genuss
Wie gelingt das feine Mahlen von Gewürzen für indische Currys?