Warum braucht Alufisch auf dem Rost mehr Zeit als auf dem Blech?

Alufisch ist ein köstliches in Alufolie verpacktes Filet oft lecker gewürzt und zum Grillen oder Backen entworfen. So weit, so gut! Doch das eigentliche Drama entfaltet sich wenn man Alufisch auf dem Rost zubereiten möchte. Ah der Rost—der wohl kühlste Ort im Backofen von dem man denken würde dass er eine wahre Zauberküche ist. Aber die Realität sieht oft anders aus.

Wenn jemand ein Schlemmerfilet im Ofen zubereitet denkt er oft nicht an die Geheimnisse der Wärmeübertragung. Doch ebendies da beginnt die ganze Magie. Das Blech ist wie ein guter Freund – der immer zur Stelle ist. Es wird schön auf 🌡️ gebracht und hilft der Aluschale dabei, ihre Hitze so schnell wie möglich zu speichern. Das Blech hat die Fähigkeit Wärme so viel abzugeben. Diese Sorte Hitzeübertragung nennt man Wärmeleitung. Die Aluschale mit dem Schlemmerfilet profitiert enorm davon! Es zaubert eine köstliche Kruste und sorgt dafür, dass das Filet gleichmäßig gart.

Nun kommt der Rost ins Spiel. Der Rost funktioniert weiterhin wie ein schüchterner Introvertierter der die Hitze nur an der Oberfläche annehmen kann. Die Metallstäbe vom Rost sind gut um die Luft zirkulieren zu lassen. Aber sie speichern nicht viel Wärme. Sie sind eher wie das schwache Glied in der ⛓️ der Gar-Versorgung. Dadurch haben die alufisch-Umhüllungen es schwerer die passende Temperatur zu erreichen die nötig ist um sie in der gewünschten Zeit perfekt zuzubereiten.

Daher braucht der Alufisch auf dem Rost echt mehr Zeit. Es ist fast wie bei einem gemütlichen Abendessen bei dem man die Zeit nicht ganz im Griff hat. Der Alufisch mag vielleicht etwas länger auf dem Rost entspannen jedoch es wird ganz sicher köstlich werden. Wenn es um die Zubereitung geht ´ ist manchmal Geduld die wichtigste Zutat ` ebenfalls wenn das jetzt nicht klingt wie das Rezept für den nächsten Spitzenkoch. Aber hey, wer könnte da schon widerstehen?