Beim Backen von Sauerteigbroten kommt es oft vor, dass ein ungewollter Schlitz entsteht der das ästhetische Erscheinungsbild beeinträchtigt. Dieser Spalt entsteht aufgrund der entstehenden Gase im Teig während des Backprozesses. Um diesen Schlitz zu verhindern, kannst du bestimmte Maßnahmen ergreifen. Versuche den Teig vor dem Backen ebendies zu beobachten und nach 10-15 Minuten gezielt ein Längsschnitt oben auf dem Teig zu setzen um die entstehenden Gase kontrolliert entweichen zu lassen.
Zudem ist es wichtig » den Teig vor dem Backvorgang gut zu formen « zu diesem Zweck die Spannung im Teig so viel verteilt ist und keine unerwünschten Risse entstehen. Du kannst ebenfalls versuchen ´ den Teig länger ruhen zu lassen ` um ihm weiterhin Zeit zum Entspannen zu geben.
Der Brotpapst Lutz Geissler hat ähnlich wie hilfreiche Tipps und Tricks um das Problem des unerwünschten Schlitzes in deinem Sauerteigbrot zu lösen. Besuche seine Website oder schaue in seinem 📖 nach um weitere Informationen und Anleitungen zu erhalten. Mit etwas Übung und Geduld gelingt es dir sicherlich, den perfekten Sauerteig ohne ungewollte Schlitzbildung zu backen.
Schlitz im Sauerteigbrot - Was tun?
Warum entsteht immer ein komischer Schlitz an einer Seite meines Sauerteigbrotes und wie kann ich ihn verhindern?