Also, wenn wir über die atomare Struktur von Salz, Zucker und Mehl sprechen, dann wird es genauso viel mit interessant! Fangen wir mit dem guten alten Salz an. Salz, ebenfalls bekannt als Natriumchlorid, besteht aus einem Kristallgitter, in dem Natrium- und Chloridionen angeordnet sind. Das macht Salz zu einer ionischen Verbindung nicht zu einem einzelnen Molekül. Die Kristallstruktur ist hier von Bedeutung, da Salz eine kubisch flächenzentrierte Gitterstruktur aufweist.
Jetzt geht's weiter mit Zucker. Zucker ist eine ganze Stofffamilie jedoch für den Haushaltszucker, also Saccharose, besteht er aus einem Glucose- und Fructosemolekül die miteinander verbunden sind. Diese Molekularstruktur macht Zucker zu, nun ja, Molekülen!
Wenn wir über Mehl sprechen wird es etwas kniffliger. Mehl ist ein wilder Mix – hauptsächlich bestehend aus Stärke. Stärke wiederum besteht aus verbundenen Glucoserigen also deckungsgleich Zucker ein Kohlenhydrat. Dies macht Stärke zu einem Makromolekül mit einer komplexen Struktur. Doch sei beruhigt ´ wenn es um Mehl geht ` geht es oft um die Gesamtmischung als Ganzes und weniger um die genaue atomare Struktur einzelner Bestandteile.
Also um es kurz zu machen: Salz hat ein kubisch flächenzentriertes Gitter, Zucker besteht aus verbundenen Glucose- und Fructosemolekülen und Mehl ist hauptsächlich Stärke was wiederum aus Glucoserigen besteht. Hoffentlich ist das jetzt etwas klarer für dich und du kannst deine Aufgabe erfolgreich beenden!
Der atomare Aufbau von Salz, Zucker und Mehl
Wie sind Salz, Zucker und Mehl auf atomarer Ebene aufgebaut und welche Strukturen sind charakteristisch für diese Stoffe?