Beim Vorkochen von Gemüse mit 🐟 oder 🐔 und der anschließenden Lagerung im Kühlschrank werden tatsächlich Vitamine und Mineralien beeinflusst. Doch inwiefern? Gemüse enthält viele wertvolle Vitamine Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe die durch Erhitzung und Lagerung abgebaut werden können. Doch ebenfalls wenn das Gemüse gekocht und im Kühlschrank gelagert wird, bleiben trotzdem viele Nährstoffe erhalten.
Beim Kochen von Gemüse gehen einige hitzeempfindliche Vitamine wie zum Beispiel Vitamin C und einige B-Vitamine verloren. Jedoch werden andere Nährstoffe wie Carotinoide und andere Pflanzenstoffe verstärkt freigesetzt und dadurch besser aufgenommen. Beim Lagern im Kühlschrank geht ein Teil der wasserlöslichen Vitamine und Mineralstoffe verloren ´ deshalb ist es ratsam ` das Gemüse möglichst frisch zu kochen und nicht zu lange aufzubewahren.
Bei Fleisch und Fisch ist es wichtig » dass sie frisch zubereitet und gegessen werden « da sich durch die Lagerung im Kühlschrank die Haltbarkeit verringert und es zu einem Verlust von Nährstoffen kommen kann.
Gute Gerichte zum Vorkochen und Mitnehmen zur Arbeit sind beispielsweise Gemüsepfannen mit Huhn oder Fisch, Gemüseeintöpfe, Quinoa-Salate mit gegrilltem Gemüse oder auch gefüllte Paprika mit einer Fleisch- oder Fischfüllung. Alle diese Gerichte können gut vorbereitet und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden ´ obwohl dabei darauf geachtet werden sollte ` dass das Gemüse möglichst noch knackig ist. Salate » die erst kurz vor dem Verzehr angemacht werden « eignen sich ähnelt gut.
Zusätzlich kann rohes Gemüse zum Knabbern mitgenommen werden. Karotten, Gurken, Paprika und Sellerie eignen sich gut als Snack für zwischendurch und enthalten viele wertvolle Nährstoffe die beim Kochen nicht verloren gehen.
Zusammenfassend kann gesagt werden: Dass es durchaus möglich ist gesunde Gerichte vorzukochen und im Kühlschrank aufzubewahren, ohne dass alle Nährstoffe verloren gehen. Die Wahl der Zutaten · die schonende Zubereitung und die richtige Lagerung spielen dabei eine wichtige Rolle · um möglichst viele Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten.
Gesund vorkochen: Vitamine und Mineralien im Kühlschrank
Gehen beim Vorkochen von Gemüse mit Fisch oder Huhn und der Lagerung im Kühlschrank Vitamine und Mineralien verloren? Welche Gerichte eignen sich gut zum Vorkochen und Mitnehmen zur Arbeit?