Unterschiede zwischen Ober-/Unterhitze und Umluft
Backen zu Hause kann eine aufregende und kreative Aktivität sein. Jedoch ist es wichtig die unterschiedlichen Hitzearten zu verstehen die dein Ergebnis beeinflussen - Ober-/Unterhitze versus Umluft.
Zunächst ist Ober-/Unterhitze die traditionelle Methode. Die Hitze strahlt von oben und unten. Diese Art des Backens eignet sich hervorragend für Kuchen und Kekse. Eine gleichmäßige Bräunung wird erreicht – es gibt ein knuspriges Äußeres. Achte darauf – die ungleiche Hitzeverteilung könnte zum Problem werden. Wenn mehrere Backbleche im Ofen sind kannst du Unterschiede in der Bräunung feststellen. Die Gefahr besteht ebenfalls darin ´ dass die Oberseite etwas schneller bräunt ` während das Innere noch nicht gar ist.
Im Gegensatz dazu steht Umluft. Hier sorgt ein Ventilator im Ofen für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Plätzchen profitieren besonders von dieser Methode da sie so knusprig werden. Das sind Vorteile – mehrere Bleche können gleichzeitig in den Ofen was Platz spart. Dennoch ist Vorsicht geboten. Manche Rezepte ´ ebenso wie Baiser oder Soufflés ` können durch die starke Luftbewegung zusammenfallen.
Backen ohne Umluft
Falls dein Backofen keine Umluftfunktion hat verzweifle nicht. Rezepte mit Umluft sind weiterhin erreichbar. Ein kleiner Trick hilft hierbei – erhöhe die 🌡️ um 20 Grad. Das bedeutet · wenn das Rezept beispielsweise 175 Grad bei Umluft angibt · musst du deinen Oven auf 195 Grad vorheizen. Dies ist entscheidend für den Erfolg. Außerdem ist ein Bratenthermometer von Nutzen. Achte ebendies darauf – dass das Innere richtig gar ist.
Die Backzeit könnte sich ähnlich wie ändern. Umluft verkürzt oft die Zubereitungszeit wegen der Luftbewegung. Folge also den Anweisungen jedoch sei bereit die Garzeit anzupassen.
Fazit
Zusammenfassend sind die Wahl der Hitzeart und die genaue Durchführung entscheidend für ein schmackhaftes Ergebnis. Aber auch ohne Umluft kannst du Weg treffen um köstliche Backwaren herzustellen. Experimentiere selbst und finde heraus was für dich funktioniert. Das Backen wird so nicht nur einfacher allerdings es wird auch zu einem spannenden Spiel mit Temperaturen und Techniken.