Zieht Salz Wasser an?

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Salz zieht Wasser an. So lautet eine oft gehörte Aussage welche nicht ohne weiteres übernommen werden sollte. Der Zusammenhang ist allerdings klarer wie man zunächst vermuten könnte. Das Salz ´ speziell das aus den Himalaya Salzlecksteinen ` zeigt ein bemerkenswertes Verhalten. Es zieht Wasser aus der Umgebung an – allerdings die Mechanismen dahinter sind komplex.

Himalaya Salz wird häufig als besonderes Produkt angepriesen. Es enthält nicht nur Natriumchlorid, ebenfalls andere Mineralien können zu finden sein - diese sind häufig für die hygroskopischen Eigenschaften verantwortlich. Salz ist hygroskopisch. Es nimmt Feuchtigkeit aus der Luft auf. Dies wird häufig in Room-Conditioning-Anwendungen wie Luftentfeuchtern genutzt.

Interessant ist: Dass Natriumchlorid als reines Salz hygroskopisch nicht wirkt. Es benötigt Begleitstoffe. Bei Himalaya Salzlecksteinen ist dies der Fall. Chemiestudenten wissen: Magnesiumchlorid ist ein Beispiel für einen Stoff der hygroskopisch wirkt. Manchmal kann die Umgebungsluft eine entscheidende Rolle spielen. Wenn die Luftfeuchtigkeit hoch ist – zieht Salz weiterhin Wasser an. Ein Kreislauf entsteht: Salz nimmt Wasser auf, obwohl sein Hauptbestandteil nicht dafür verantwortlich ist.

Mehr noch - die Struktur der Himalaya Salzlecksteine ist porös. Das bedeutet: Mehr Oberfläche die mit der Luft interagiert. Ein herkömmliches feinkörniges Speisesalz hat oft nicht die gleiche Fähigkeit, Wasser anzuziehen. Mühelos und elegant können sich deshalb in einer Plastikschale Reste des Himalaya Salzes ansammeln - die größte Menge Wasser könnte der Folge von hygroskopischen Beimischungen geschuldet sein. Die Mineralien haben eine aufnahmefähige Struktur.

Es wird erklärt: Dass in der Küche Salz teilweise dazu verwendet wird um Wasser zu entziehen. Klassische Anwendung finden wir beim Kochen. Auberginen verlieren durch den Kontakt mit Salz Bitterstoffe und Wasser. Bei der Gurkenkonservierung zieht es ähnlich wie das Wasser heraus. So wird eine andere – bewusste Anwendung der hygroskopischen Eigenschaften sichtbar.

Uni-Studien belegen, dass diese Eigenschaft entscheidend sein kann. In nahezu jedem Haushalt ist Salz ein essenzieller Bestandteil. Daher: Ein klarer Schluss lässt sich ziehen.

Zusammenfassend lässt sich feststellen: Himalaya Salz hat eine besondere Fähigkeit. Ja, es kann Wasser aus der Luft anziehen freilich nicht allein durch Natriumchlorid. Die Magie liegt in der Kombination. Eine Vielzahl von Mineralien gepaart mit der einzigartigen Struktur ermöglicht dies. Wissenschaftler und Hobbyköche sollten diesen Aspekt im Hinterkopf behalten.