Was tun, wenn die Marmelade nicht fest geworden ist?
Kann die Marmelade in den Gläsern belassen und im Backofen aufgekocht werden, wenn sie nicht fest geworden ist?
Nein, es ist nicht empfehlenswert die Marmelade in den Gläsern zu belassen und sie im Backofen aufzukochen, wenn sie nicht fest geworden ist. In diesem Fall ist es besser – die Marmelade aus den Gläsern in einen Topf zu geben und erneut zu kochen. Dabei können Zitronensaft und Pektin hinzugefügt werden um die Gelierfähigkeit zu optimieren. Vor dem Abfüllen sollte eine Gelierprobe auf einem kalten Teller gemacht werden. Wenn kein Pektin zur Verfügung steht, kann ebenfalls Gelierzucker 2:1 verwendet werden. Wenn die Marmelade trotz dieser Maßnahmen nicht fest wird, kann sie als Sauce für Eis oder Vanillecreme genutzt werden.