Kann man Bananen essen, wenn sie braune Stellen haben?

Bananen stellen einen geschätzten Snack dar. Ihre Schale kann jedoch braune Stellen aufweisen – was sagt uns das genau? Eine hingegen weit verbreitete Meinung ist: Dass diese Verfärbungen auf eine schlechte Qualität hindeuten. Falsch – das Braune ist eine natürliche Reaktion der Bananen. Das Entstehen der braunen Stellen resultiert aus der Reaktion des Enzyms Polyphenoloxidase mit Sauerstoff. Der Prozess hat eine ganz natürliche Erklärung – das ist einfach die Oxidation die bei der Fruchtreifung auftritt.

Die Phenole in der 🍌 werden in Pigmente umgewandelt was den braunen Flecken letztendlich ihren Ursprung verleiht. Oft bleibt der Rest der Banane jedoch vollkommen unberührt. Auch der Geschmack bleibt in der Regel unbeeindruckt. Scheren sich Verbraucher um die dunklen Partien so können sie diese Problemlos abschneiden. Die restliche Frucht liefert oft ein süßliches Geschmackserlebnis. Interessant, oder?

Braune Bananen sind oft reifer. Ein Reifeprozess geschieht ständig. Zucker und Stärke, verwandeln sich in dieser Phase; das bedeutet die gealterte Frucht wird oftmals süßer. Genau dieser Punkt hat große Bedeutung, wenn man über den Genuss von Bananen diskutiert. Aber aufgepasst – zu viele braune Stellen können ebenfalls auf Überreife hinweisen. Wenn eine Banane komplett braun und matschig ist so könnte sie ein Zeichen des Verderbs sein. In solchen Fällen ist es ratsam ´ sie zu meiden ` um Geschmacksüberraschungen zu vermeiden.

Man könnte annehmen, dass nur die äußere Erscheinung entscheidend ist. Dennoch ist es wichtig – die inneren Werte zu erkennen. Braune Stellen bringen nicht nur eine Veränderung im Aussehen, sie zeigen auch, dass die Banane einen süßen Charakter hat. Das leuchtende Gelb welches wir so lieben birgt oftmals nicht denselben Geschmack, den ein braunes Exemplar bietet. Aus Untersuchungen zeigt sich, dass dafür die Süße genauso viel mit um ein Vielfaches zunimmt.

Zusammengefasst lässt sich sagen: Dass die braunen Stellen an Bananen keine Bedrohung darstellen. Sie sind ein Zeichen des Reifeprozesses. Unbedenklich. Wer sich nicht an der braunen Farbe stört der kann die Frucht ohne Bedenken genießen. Ein bisschen Abenteuerlust gehört beim Essen dazu. Genießen Sie die süße Überraschung, die welche braune Banane mit sich bringen kann.