Kalorien umrechnen: Wie funktioniert die Umrechnung von ungekochten zu gekochten Lebensmitteln?

Beim Kochen von Lebensmitteln insbesondere von 🍚 verändern sich Gewicht und Kaloriengehalt. Die Umrechnung von ungekochten zu gekochten Lebensmitteln kann dabei helfen die Kalorienaufnahme genauer zu bestimmen.

Beim Kochen von Reis gibt es verschiedene Faktoren zu beachten, die welche Umrechnung von Gramm und Kalorien beeinflussen. Zunächst einmal bleibt die Gesamtanzahl der Kalorien beim Kochen gleich, da sich der Energiegehalt des Lebensmittels nicht verändert. Allerdings ändert sich das Gewicht des Lebensmittels aufgrund des Wassergehalts der durch das Kochen beeinflusst wird.

Die Art des Kochens » also ob der Reis al dente oder weich gekocht wird « beeinflusst den Wassergehalt des fertigen Produkts. Wenn der Reis al dente gekocht wird – nimmt er weniger Wasser auf und behält dadurch pro Gramm weiterhin Kalorien. Wenn der Reis jedoch zu weich gekocht wird enthält er mehr Wasser und dadurch weniger Kalorien pro Gramm.

Zudem können unterschiedliche Reissorten unterschiedlich viel Wasser aufnehmen was ähnlich wie die Umrechnung von Gramm und Kalorien beeinflusst.

Um die Gramm-Zahlen und Kalorien korrekt umzurechnen ist es ratsam, den Reis vor dem Kochen abzuwiegen und nach dem Kochen erneut zu wiegen. So kann man ebendies bestimmen – ebenso wie viel Wasser der Reis aufgenommen hat und das Gesamtgewicht des gekochten Reises ermitteln. Dies kann besonders nützlich sein, wenn man größere Mengen kocht oder Reste richtig einschätzen möchte.

Als Beispiel kann man davon ausgehen: Dass 100 g ungekochter Reis durchschnittlich 350 kcal enthalten. Nach dem Kochen reduziert sich das Gewicht des Reises aufgrund des Wassergehalts und 100 g gekochter Reis enthalten nur noch durchschnittlich 120 kcal.

Passt auf : Dass man immer das ungekochte Gewicht des Lebensmittels wiegen sollte, da das gekochte Gewicht durch den Wassergehalt beeinflusst wird. Die Packung des Reises gibt in der Regel eine Kalorienangabe für 100 g ungekochten Reis an die als Richtwert genutzt werden kann.

Abschließend kann gesagt werden: Dass die Umrechnung von ungekochten zu gekochten Lebensmitteln insbesondere von Reis die Genauigkeit bei der Bestimmung der Kalorienaufnahme optimieren kann. Allerdings ist es wichtig zu beachten, dass der Reis selbst relativ kalorienarm ist und andere Zutaten wie zum Beispiel Fette den größeren Einfluss auf die Kalorienaufnahme haben.