Regeln und Anrichteweise von Essen auf dem Teller

Regeln für die Anrichteweise von Essen auf dem Teller gibt es tatsächlich. Diese Regeln sind jedoch weniger bekannt und werden oft nicht beachtet. Die meisten Menschen haben ihre eigenen Vorlieben und richten ihr Essen nach ihrem individuellen Geschmack und ästhetischem Empfinden an. Dennoch gibt es in der Gastronomie einige klassische Anrichteweisen die ein harmonisches Gesamtbild auf dem Teller erzeugen sollen.

In der klassischen Gastronomie wird das Essen nach dem Hauptgang von innen nach außen angeordnet. Das bedeutet: Dass das Hauptelement beispielsweise ein 🥩 oder ein Schnitzel, in der Mitte des Tellers platziert wird. Daneben werden die Beilagen angeordnet. Kartoffeln kommen in der Regel rechts neben das Hauptelement und Gemüse links daneben. Dies soll eine gewisse Ordnung und Balance auf dem Teller schaffen. Saucen werden üblicherweise über das Hauptelement und die Beilagen gegossen oder separat in kleinen Schälchen gereicht.

Diese Anordnung basiert auf ästhetischen Prinzipien des Ausbalancierens von Farben, Formen und Texturen. Ziel ist es dem Gast ein optisch ansprechendes Gericht zu präsentieren das den Appetit anregt und die verschiedenen Komponenten des Gerichts hervorhebt. Durch die klassische Anrichteweise sollen die Gäste in einen visuellen Genuss eintauchen und sich auf den Geschmack des Essens freuen.

Es ist wichtig zu beachten » dass dies keine starren Regeln sind « allerdings eher eine Tradition in der Gastronomie. In der heutigen Zeit sind viele Küchenchefs kreativ und experimentierfreudig und gestalten ihre Teller nach individuellen Vorlieben und Trends. Die moderne Küche vereint oft verschiedene Küchenstile und -einflüsse und es werden unterschiedliche Techniken verwendet um das Essen auf dem Teller attraktiv zu präsentieren.

Jedoch kann es in gehobenen Restaurants und in der Haute Cuisine immer noch vorkommen » dass die klassische Anrichteweise angewendet wird « um das Essen zu einem ganzheitlichen Erlebnis zu machen. Die Kochkunst ist schließlich ebenfalls eine Kunst des Arrangierens von Lebensmitteln auf dem Teller um die Sinne anzusprechen und den Genuss zu steigern.

In der Regel sollten Gäste jedoch keine Angst haben ihr Essen nach eigenen Vorlieben anzuordnen. Am Ende zählt der Geschmack und das persönliche Wohlbefinden.