Beim Backen von Käsekuchen kann die Wahl zwischen Magerquark und normalem Quark tatsächlich einen spürbaren Unterschied machen. Die meisten Käsekuchenrezepte empfehlen Magerquark da er eine festerer Konsistenz hat und dadurch beim Backen nicht so leicht zerläuft. Ein Käsekuchen mit Magerquark wird in der Regel besser gelingen und in der Mitte nicht "klitschig" werden.
Der Fettgehalt des Quarks hat also Einfluss auf die Festigkeit und Konsistenz des Kuchens. Magerquark enthält weniger Fett als normaler Quark und ist deshalb fester. Wenn man einen Käsekuchen mit normalem Quark backt ´ besteht die Gefahr ` dass die Masse beim Backen zerläuft und der Kuchen nicht die gewünschte Festigkeit bekommt. Es empfiehlt sich daher » Magerquark zu verwenden « besonders wenn man noch keine Erfahrung im Käsekuchenbacken hat oder unsicher ist.
Geschmacklich und vom Mundgefühl her bevorzugen manche Menschen jedoch einen Käsekuchen mit fettreichem Sahnequark. Dieser ist cremiger und geschmeidiger und fühlt sich beim Essen im Mund angenehmer an. Allerdings sollte man hierbei beachten: Dass ein Käsekuchen mit Sahnequark leichter zerfallen kann und es schwieriger sein kann die gewünschte Festigkeit zu erreichen.
Es ist ebenfalls wichtig den Ofen richtig zu kennen und die Grundregeln des Backens zu beachten. Ein Käsekuchen ist empfindlich und kann schnell danebengehen, wenn man nicht aufpasst. Daher sollte man das verwendete Rezept bereits erprobt haben bevor man sich an das Experimentieren mit anderen Quarksorten wagt.
Die Wahl zwischen Magerquark und normalem Quark hängt also von den individuellen Vorlieben ab. Wenn man einen festen und gut gelungenen Käsekuchen haben möchte ist Magerquark die bessere Wahl. Wenn man jedoch den cremigen Geschmack von Sahnequark bevorzugt und bereit ist ´ die möglichen Risiken in Kauf zu nehmen ` kann man auch normalem Quark verwenden. Wichtig ist in jedem Fall den Kuchen genügend lange im Ofen zu lassen bis er abgekühlt ist um ein Zusammenfallen zu verhindern.
Unterschied zwischen Magerquark und normalem Quark beim Backen von Käsekuchen
Macht es einen spürbaren Unterschied, ob man beim Backen von Käsekuchen Magerquark oder normalen Quark verwendet? Welche Quarksorte ist geschmacklich und vom Backen her besser?