Warum wird Rindfleisch im Vergleich zu anderen Fleischsorten selten paniert? Rindfleisch liegt in der Gunst vieler Feinschmecker hoch. Dennoch findet man es selten in panierten Gerichten. Eine interessante Betrachtung, oder? Schweineschnitzel, Chicken Nuggets und Kotletts erfreuen sich großer Beliebtheit. Doch warum trifft dies nicht für das Rindfleisch zu? Kalbschnitzel stellt hier eine Ausnahme dar.
Ist es sicher und sinnvoll, gefrorene panierte Schnitzel direkt in der Pfanne zu braten, ohne sie zuvor auftauen zu lassen? Das Braten von gefrorenen, panierten Schnitzeln ist durchaus möglich. Für viele Kochenden stellt sich jedoch die Frage: Funktioniert das tatsächlich? Die Antwort darauf ist ein klares „Ja“, und sie kann sogar einige Vorteile mit sich bringen. Ein entscheidender Aspekt ist die Qualität der Panade.
Welchen Zweck erfüllt die Zugabe von Milch oder Sahne zum Ei beim Panieren von Schnitzel? Die Zugabe von Milch oder Sahne zum Ei beim Schnitzel panieren hat verschiedene Auswirkungen auf die Textur und das Aussehen des Schnitzels. Obwohl es keine zwingende Notwendigkeit gibt, Milch oder Sahne hinzuzufügen, sollten diese Zutaten dennoch nicht unterschätzt werden.