Wie entsteht weiße schokolade
Hey ,
Ich hab mal gehört, dass die weiße Schokolade aus Überresten der Kakaobohne hergestellt wird. Stimmt das und wenn ja wie wird das gemacht? Also gepresst oder so. Würd mich freuen wenn jemand antwortet.
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Wie entsteht weiße Schokolade?
.m Gegensatz zu herkömmlicher Schokolade wird bei der Herstellung weißer Schokolade der Kakaomasse das Kakaopulver entzogen und nur die daraus entstandene Kakaobutter zusammen mit Milchbestandteilen und Zucker verwendet. Nach EU-Richtlinien muss sie mindestens 20 % Kakaobutter sowie 14 % Trockenmilchanteil, davon mindestens 3,5 % Milchfett enthalten."
Weiße Schokolade – Wikipedia
Die Farbe der Schokolade hat mit dem Milchanteil nicht das Geringste zu tun. Die braune Farbe der klassischen Schokolade kommt nämlich vom Kakaopulver. Weiße Schokolade enthält zartgelbe Kakaobutter statt braunem Kakaopulver.