Welche ungewöhnlichen früchte gemüse verarbeitet küche was macht aus

Welche ungewöhnlichen Früchte und Gemüse verarbeitet Ihr in "Eurer Küche" und was macht Ihr aus ihnen?

Heute sind Brennnesseln außergewöhnlich; ich verwende sie ähnlich wie Spinat, koche Tee daraus oder brate sie kleingeschnitten mit Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Salz in der Pfanne kroß als Gemüse, eßbare "Deko" für Kartoffelpüree und ähnliches.

Stimmt, heute ja, im und nach dem Krieg waren meine Eltern froh, wenn sie möglichst viele fanden und Suppe und Spinat daraus zu kochen.

Ich habe im Garten mehrere Brennessel-Ecken; die Schmetterlinge finden das auch ganz toll

Wir haben uns die Brennnesseln
(sieht das merkwürdig aus mit 3 "n" nach der neuen Rechtschreibreform.)
auch gezielt wieder rangezogen in einer Extra Ecke.
Aus genau diesen Gründen

Ich habe jetzt mal versehentlich
>>Apfelchutney mit Kokos reichlich
- Äpfel
- Paprika
- Zwiebeln
zu gleichen Teilen würfeln, scharf mit Curry anbraten
==> Senfkörner, Sternanis, Nelke, Zimt und Peperonischote in Gewürzkugel, mitkochen
==> Salz und ggf. etwas Gelierzucker ran; wer mag, auch Knobiund/oder Cranberries
==> leicht pürieren
==> reichlich Kokosraspel ran und leicht köchelnde Masse wie gewohnt abfüllen
==> nach 2 Wochen Geschmack entfaltet
(Bildquelle: http://www.foodulution.com/wp-content/uploads/2014/12/IMG_6915.jpg

Ebenso köstlich:
- Quitten-Walnuss-Chutney
- Kürbis-Rosmarin-Chutey
- Maulbeermarmelade

Als absoluten empfand ich
>>Quitten-Schmorgemüse
nach 2 Wochen superlecker als jegliche Beilage wie andere saure Gemüse auch
(Bildquelle: http://i01.i.aliimg.com/photo/v1/142057611_2/Garlic_Pickles.jpg

Borretschspinat:
- Zwiebel würfeln und anbraten
- Borretschblätter hinterher mit etw. Peperonischote & Knobi
- zusammenfallen lassen, evtl. Hauch Wasser dazu
- Salz und etwas Muskat drüber reiben
- kleine Fetawürfel unterheben
mit Naturjoghurt als Soße lecker zu Curryreis
(Bildquelle: http://kulinariakatastrophalia.blogsport.de/images/hortamitzucchiniblten.jpg

Borretsch wie Spargel:
Borretschstiele
leicht in Salzwasser dünsten
und wie Spargel mit
- brauner Butter oder
- gerösteten Semmelbrösel oder
- Souce hollondaise
anrichten
Köstlich und superzart!
das is'er): http://www.biosaatgut.eu/upload_tmp/Borago-officinalis--Borretsch-23.jpg