Welche lebensmittel werden kochsalz konserviert
Für welche Lebensmittel wird heute noch Kochsalz zur Konservierung eingesetzt?
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Welche Lebensmittel werden mit Kochsalz Konserviert?
Salz wird traditionell zur Konservierung von Lebensmitteln wie Fleisch , Fisch , Gemüse usw. verwendet. Dabei entzieht das hygroskopische Salz dem Gut die Feuchtigkeit. So wird die Grundlage Wasser für schädliche Organismen entzogen, aber auch Keime und Krankheitserreger abgetötet.
Nitritpökelsalz besteht aus einer Mischung aus Kochsalz und Natriumnitrat, Natriumnitrit oder Kaliumnitrat.
Das Einlegen von Gemüse in Salzlake nutzt den keimtötenden Effekt.
Käse wird vor der Reifung in Salzwasser vorbereitet und während der Reifung mit einer Salzlake gepflegt, damit die Kruste trocken bleibt.
Quelle:Natriumchlorid – Wikipedia