Welche art lösungsmittel werden eingesetzt kaffee entkoffeinieren
Hier werden die Kaffeebohne in heißem Wasser eingeweicht und es wird Dichlormethan oder Ethylacetat hinzu gegeben. Dichlormethan hat mich beim Nachlesen verwirrt. Da ich nur Methylenchlorid von der Entkoffeinierung kannte. Jetzt weiß ich, dass es die gleiche Chemikalie ist, nur einen anderen Namen hat.
Ethylacetat ist nur reizend und Dichlormethan sogar gesundheitsschädlich und steht unter dem Verdacht Krebs-erregend zu sein. Wird aber nach der Entkoffeinierung abgegossen und hat einen Siedepunkt bei 39,8 °C. Also dürfte nach der Röstung nichts mehr über sein.
Dichlormethan dient als Abbeizmittel für Lacke, Entfettungsmittel und Extraktionsmittel für Koffein sowie als Lösungsmittel für Harze, Fette, Kunststoffe und Bitumen. Außerdem wird es als Kältemittel in Kühlaggregaten eingesetzt. Wer noch mehr darüber wissen will, kann bei Wikipedia nachlesen.
Nach diesem Prozess werden die Bohnen getrocknet und dann geröstet.
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Welche Art von Lösungsmittel werden eingesetzt um Kaffee zu entkoffeinieren?
Zum Lösen des Koffeeins können zunächst warmes und heisses Wasser, Wasserdampf, Dichlormethan, Benzol, Ethylacetat, fluides Kohlenstoffdioxid eingesetzt werden, um schliesslich durch weitere unterschiedlichen Verfahrenstechniken den Kaffee zu entkoffeinieren.
Eine ausführliche Beschreibung der vielfältigen Verfahrensmöglichkeiten
findest Du hier Entkoffeinierung – Wikipedia
Auszugsweise
Triglycerid-Verfahren
Die ungerösteten Bohnen werden in einer heißen Wasser-Kaffee-Lösung behandelt, um das Koffein an die Oberfläche der Bohnen zu holen. In einem separaten Behälter werden die Bohnen dann mehrere Stunden in heiße Kaffeebohnenöle eingetaucht. Die in den Ölen enthaltenen Triglyceride entfernen das Koffein aus den Bohnen, jedoch nicht die Geschmacks- und Aromastoffe. Die Bohnen werden anschließend vom Öl separiert und getrocknet.
Roselius-Verfahren
Beim Roselius-Verfahren werden die Bohnen mit Salzwasser vorgequollen. Als Lösungsmittel kommt das giftige und krebserregende Benzol in der Extraktion zum Einsatz, weshalb dieses Verfahren heute nur noch sehr selten verwendet wird. Auf diese Weise entkoffeinierter Kaffee wurde in den meisten Gebieten Europas als Kaffee Hag, in Frankreich als Café Sanka und später unter der Marke Sanka in den USA verkauft. Heute werden wegen des schädlichen Benzols für Kaffee-HAG und Sanka andere Entkoffeinierungsverfahren eingesetzt.
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GLG
PS.schøn Dich mal wieder zu sehen liebes x'chen!*freu
Hey, Sonnenscheinchen
wünsche Dir und Deinen Lieben wunderschöne Festtage! :o*
Bin zur Zeit kaum bis gar nicht hier, aber ist auch für mich immer wieder schön solch liebe Geister hier zu treffen!
Drücker für Dich - ganz feste!
x-chen
Du Liebe
ich drück Dich auch mal ganz feste zurück :*)
und wünsche Dir von Herzen https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/0f/ff/26/0fff26f1b67db04fb14926fa2b6336dd.jpg
plus ein kleines Mitbringsel für Dich http://www.paradisi.de/images_artikel/1/11276_0.jpg
Bussi
- befragten, qualmte er Mentholzigaretten in Serie, und sein Kaffee wurde stets "mit Schuss" gereicht." Leider steht nicht -- nahelegt, dass er doch.: "Als die SPIEGEL-Redakteure Martin Doerry, 50, Hans-Ulrich Stoldt, 53, und Klaus Wiegrefe, - 27.05.2015, 21:30
